Pagina 10 van: Marktvisie 1/2 – 2021

NR 1/2 | febRuaRi 202110

Ondernemen

‘Bakfietschef’ Valladares
in zijn element
Camiël Valladares stortte zich twee jaar geleden in een nieuw
avontuur als Señor Churro; de rijdende churrosbakker. Net
toen het begon te lopen begon de coronacrisis. Na aanvankelijke
paniek, schakelde hij bij en besloot ook paella te bereiden en
thuis te bezorgen. De goedlachse ondernemer denkt in crisistijd
niet in beperkingen, maar in mogelijkheden.

Tekst: Ido Dijkstra – Fotografie: Señor Churro

Als jullie een kerstmarkt organiseren, ga ik churros bakken”, zei Camiël Val-
ladares zes jaar geleden spontaan, maar
quasi ‘voor de grap’ tegen twee vrienden.
Vier jaar geleden kwam die kerstmarkt er
op het Museumplein in Amsterdam. Be-
lofte maakt schuld en dus hield de 43-ja-
rige zoon van een Spaanse vader en
Nederlandse moeder woord. Valladares
schaterlacht het uit als hij de anekdote
vertelt. “Ik had nog nooit churros gebak-
ken. Dit is het verhaal: mijn ouders hebben
elkaar ontmoet in Llorret de Mar. Daarover
wijd ik verder maar niet uit”, grapt hij.
“Mijn vader – helaas overleden tien jaar
geleden – is voor mijn moeder naar Ne-
derland gekomen. Ik ben hier geboren en
opgegroeid. In de zomer gingen we altijd
vier weken naar Spanje: vakantie en fami-
liebezoek. Daar aten we altijd churros. Het
is een geweldige jeugdherinnering. Van-
daar dat ik tegen die vrienden zei: ik bak
de churros. Toen het eenmaal zover was,
moest ik de apparatuur nog kopen en het
bakken leren. Dat heb ik gedaan. De begro-
ting liep al gauw volledig uit de hand. Ik
had nog geen churro verkocht, toen ik
dacht: ‘oh nee, wat heb ik nou geroepen?’
Ik moest wel erg veel verkopen om über-
haupt break-even te draaien. Gelukkig zijn

Señor Churro schakelt tandje bij in coronatijd

“

Camiël Valladares voor zijn bakfiets.

10-11_camielvalladris.indd 10 20-01-21 11:23