Pagina 22 van: Marktvisie 12 – 2020

NR 12 | decembeR 202022

seizoensproducten

Smakelijke traditie
In het najaar komen steeds meer oliebollenkramen op hun
vertrouwde plek te staan. Naast de traditionele olie- en krentenbol,
zijn er tegenwoordig nieuwe variaties in de kramen te vinden. “De
stoofperenbol moet je beslist eens proeven”, aldus de Haarlemse
oliebollenspecialist Tony Brouwer.

Tekst en fotografie: Bonnie Wiegel

Vanaf 1 november staan de oliebollen­kramen door heel Nederland weer op
hun vertrouwde plekken. Voor de jaarwis­
seling werken de oliebollenbakkers dag en
nacht om voorraad te maken die tegemoet
komt aan de grote vraag op 30 en 31 de­
cember. Tony Brouwer junior nam onlangs
de oliebollenkraam van zijn vader Henk
over. Om de familietraditie voort te zetten,
nam hij afscheid van zijn eigen horeca­
bedrijf.

Bekend
Brouwer is in het Haarlemse oliebollen­
wereldje een bekende naam. De Haar­
lemse familie opende zelf rond 1850 een
poffertjeswinkel in de Grote Houtstraat. In
de wintermaanden werden er ook oliebol­
len gebakken. Inmiddels 75 jaar geleden
kreeg de familie Brouwer de standplaats
op het Proveniershof aangeboden. De
wagen van Brouwer staat er op één van
de drukste plekken in de Haarlemse

binnenstad. In de regio Haarlem staan wel
twintig oliebollenkramen. Brouwers bollen
behoren tot de beste in de regio, als we
de experts mogen vertrouwen. “Ik ben
blij dat we weer aan het werk kunnen.
Het was een stil jaar zonder evenemen­
ten.” Normaal gesproken weten ook be­
drijven de kraam te vinden voor een
traktatie tijdens een gezellige bijeenkomst
in de kantine. “Nu de werknemers zoveel
mogelijk thuis moeten werken, is het

Geen vuurwerk, wel oliebollen tijdens jaarwisseling

Schalen vol lekkernijen trekken het publiek aan.De oliebollenkraam van de familie Brouwer is een ware publieksrekker op het Proveniershof in het cen-

trum van Haarlem.

22-23_oliebollenbonnie.indd 22 18-11-20 13:23