Pagina 42 van: Marktvisie 1+2 – 2020

NR 1/2 | FEBRUARI 201942

NABESCHOUWING

Inspelen op trends
De decembermaand, het traditionele hoogtepunt voor ambulante
oliebollenverkopers, is weer achter de rug. Marktvisie vroeg
drie ondernemers om de balans op te maken onder wie Nico
Sterrenberg, dé winnaar van de Oliebollentestonline.nl.
Tekst: Erik Kruisselbrink

Nico Sterrenberg (37) heeft een bijzon-der goede oliebolomzet achter de rug.
Niet zo vreemd, aangezien hij in december
opnieuw het rapportcijfer tien kreeg van
de Onlineoliebollentest.nl. Vorig jaar
moest hij die eer nog delen met Richard
Voets uit Tilburg, dit jaar was de Schie-
dammer de enige.

Druk
Hij begon al op zijn vijftiende met profes-
sioneel oliebollen bakken. In de jaren er-
voor keek hij de kunst af bij zijn vader en
moeder. De familie Sterrenberg staat al 59
jaar in Schiedam. Eerst aan de Nieuwe

Haven, sinds afgelopen jaar op de Koe-
markt waar Sterrenberg vanaf 15 oktober
tot en met 5 januari te vinden was. “Het
werd te druk in de Nieuwe Haven”, vertelt
Sterrenberg. “We hadden er speciaal ver-
keersregelaars rondlopen, maar het le-
verde elk jaar weer een verkeerschaos op.
Daarom wilde de gemeente ons graag naar
een andere plek hebben.” Dat werd uitein-
delijk de Koemarkt. “Dat is maar twee
straten verderop, maar hier zijn vierhon-
derd parkeerplekken beschikbaar. De
mensen komen dan ook van heinde en
verre naar Schiedam. “Uit Pijnacker, Rot-
terdam en Den Haag bijvoorbeeld.” Men-

sen die vanuit Schiedam naar elders in
Nederland zijn verhuisd, komen soms van
nog verder. “Tot aan Groningen toe. Het is
echt traditie dat ze dan hier in december
oliebollen komen halen.” Ook levert hij
aan bedrijven tot diep in Brabant.

Kwaliteit
Het succes komt Sterrenberg niet aange-
waaid. Hij stopt er veel tijd en energie in
om elk jaar weer de maximale kwaliteit te
halen. “Wij gaan in augustus al naar Koop-
mans Meel in Leeuwarden om te testen
wat de eigenschappen van het meel zijn.
Met name het vochtgehalte is belangrijk.

Het oliebollenseizoen zit erop, de handel blikt terug en kijkt vooruit

Nico Sterrenberg met het officiële ‘bewijs’ van

rapportcijfer 10.

De Gekroonde Oliebol bij Tuincentrum Osdorp gaat eind februari/begin maart weer open als het weer

ernaar is.

42-43-44-45_oliebollenseizoenvoorbijwatnu.indd 42 22-01-20 15:56