Pagina 45 van: Marktvisie 1+2 – 2020

MARKTVISIE 45

Dat geldt ook voor dagen dat het heel hard
regent of stormt want dan kan de zuid-
westenwind er hier heel hard in waaien.
Op Facebook communiceren we dan of we
open zijn of niet. Dat is wat dat betreft een
heel makkelijk middel.”

Luchtige oliebollen
De Gekroonde Oliebakker heeft in het ver-
leden aan diverse testen meegedaan,
waaronder die in het AD. Zonder veel suc-
ces, maar dat heeft een aanwijsbare reden,
meldt Vermorken. “In Amsterdam houden
ze van een luchtige oliebol. Daar waren zij
het niet mee eens. Dan weet je dat niet
hoog scoort. Op het IAmsterdam-platform
eindigen we wel altijd in de top-vijf van de
Amsterdamse oliebollen- en banketbak-
kers. We hebben ook aandacht gehad van
RTV Noord-Holland en in het Parool. Er is
altijd wel een groep die daarop afkomt.
Voor ons is de belangrijkste graadmeter
dat mensen bij ons terugkomen. En dat
gebeurt gelukkig.”

Omzet
“Het was niet slecht”, aldus Henk Verwijk
(71) over de omzet die hij in de afgelopen
decembermaand in zijn oliebollenkraam

heeft mogen draaien. “De omzet was ver-
gelijkbaar met die in de afgelopen jaren.
Daar zit niet zoveel schommeling in.”
Naast oliebollen verkoopt Verwijk bekende
aanverwante producten als krentenbollen,
appelbollen en Berliner bollen.

Impulsproduct
Hij runt samen met zijn broer Bob en hun
beider zonen Dennis (van Henk) en Wesley
(van Bob) vier oliebollenkramen in Haar-
lem, Diemen, Amsterdam en Wormerveer.
“Daarbij heeft ieder zijn eigen handel”,
verduidelijkt Verwijk, die zelf altijd in
Haarlem staat. De standplaatsen zijn al
jaren dezelfde. “Onze vader is er in 1946
mee begonnen, ik doe het zelf al 48 jaar en
mijn broer Henk staat er al 38 jaar. Je moet
op die plekken staan waar veel mensen
langskomen. Het is toch een impulspro-
duct.”

Oliebollenfamilie
Verwijk verkoopt het hele jaar door vanaf
Pasen oliebollen. “Wij zijn een echte olie-
bollenbakkersfamilie.” Naast de vaste
standplaatsen in de decembermaand, is
hij met zijn wagens te vinden op kermis-
sen, braderieën en evenementen. Hij is

nog nooit opgedoken in een AD-test en
heeft zich er ook nog nooit voor opgege-
ven. “Gelukkig niet”, aldus een lachende
Verwijk. Dat geldt ook voor de nieuwe
Oliebollentestonline.nl, die ervoor in de
plaats is gekomen. “Ik bak al jarenlang vol-
gens hetzelfde recept en sta al jarenlang
op dezelfde plaatsen. Als de mensen de
oliebollen niet goed vonden, dan waren ze
vast niet teruggekomen al die jaren. De
olie die we gebruiken is speciaal voor het
bakken van oliebollen ontwikkeld”, vertelt
Verwijk.

Speelautomaten
Verwijk combineerde de oliebollenhandel
tot twee jaar geleden nog met de verhuur
van speelautomaten. “Daarmee zijn we
gestopt, dat was niet rendabel meer. Ik
ben nu 71 en wil nog twee jaar doorgaan
met de oliebollenhandel. Dan heb ik,
samen met mijn vrouw Gerda, de vijftig
jaar volgemaakt. Ik vind het ook gewoon
gezellig, want de mensen die aan de
kraam komen, ken ik al jaren.” l

42-43-44-45_oliebollenseizoenvoorbijwatnu.indd 45 22-01-20 15:57