Pagina 16 van: Marktvisie 12 – 2021

NR 12 | decembeR 202116

Foodtruck

Dubbeldekker
Samen met Botter begon Altena na te den-
ken over ‘iets tofs’. “We dachten aan een
soort ‘missing dish’, een klein keukentje
waar je ‘s avonds iets gezonds, lekkers en
betaalbaars kunt bestellen als er verder al-
leen shoarma te krijgen is”, legt Altena uit.
“Toen gingen we kijken naar wat pandjes.
Maar als de ligging goed was, werd het
heel duur. Zo kwamen we op het idee van
een foodtruck. Karakteristieke campers of
caravans zijn best prijzig en omdat Bryan,
de kok van ons beiden, behoorlijk lang is,
kwam ik uit bij een dubbeldekker, die aan-
zienlijk groter is. Toen was de keuze snel
gemaakt.”

Altena en Botter schreven een onderne-
mingsplan en kochten afgelopen maart de
bus die ze ombouwden tot De Bus: een
Londense dubbeldekker uit 1980. De ver-
bouwing en restauratie nam vijf maanden
in beslag. Het achterste deel van de boven-
ste vloer werd verwijderd, zodat er in de
keuken rechtop kan worden gestaan. De

Naast de huidige standplaats aan de Oosterhamrikkade in Groningen hopen Altena en Botter straks ook elders in de stad te mogen staan.

bankjes werden opnieuw bekleed en in een
andere opstelling met tafeltjes terugge-
plaatst, zodat er nu dertig zitplaatsen zijn.
De vloeren werden vervangen, waardoor
ook de staat van het chassis en de motor

in kaart kon worden gebracht. De houten
plinten onder de aluminium carrosserie-
delen waren verrot en moesten worden
vervangen. Ook werd de bus opnieuw ge-
lakt. Een laatste punt van aandacht zijn de
banden. “De bus is te hoog”, zegt Altena.
“Met nieuwe banden wordt hij een stuk
lager. Als het goed is, wordt de bus dan wel
goedgekeurd door de RDW en kunnen we
er de weg mee op. Ik heb bijna mijn vracht-
wagenrijbewijs. Binnenkort ga ik afrijden.”

Comfortfood
Altena en Botter serveren ‘gezond com-
fortfood’. “Dat zijn gerechten die je eet om
jezelf te verwennen. Onze gerechten zijn
niet heel uitgebreide gerechten, maar een-
voudig en laagdrempelig”, aldus Altena
“We werken vanuit het idee dat de gerech-
ten snel klaar en betaalbaar moeten zijn.
We hebben bewust geen gerechten met
garnalen of carpaccio of andere gekke
dingen. Voor 6,50 euro zit je best vol en
heb je een goede maaltijd gehad.”

“Bryan had al allemaal lekkere gerechten
die hij graag maakte of online zag en
waarvan hij dacht: waarom kun je dit in
Nederland nog niet krijgen? Hij is nooit
beroepsmatig bezig geweest met eten,
maar van jongs af aan keek hij altijd met
zijn oma naar 24Kitchen”, vervolgt Altena.
“Bryan kijkt ook allerlei filmpjes van men-
sen die de wereld over reizen om dingen
te proeven en laten zien hoe het eten
wordt bereid. Veel van onze gerechten,
zoals onze fried rice, hebben we daarvan.

‘Pandjes met goede

ligging zijn duur. Dus

werd het een foodtruck’

15-16-17_debus.indd 16 24-11-21 12:18