Pagina 16 van: Marktvisie 12 – 2022

NR 121 | DECEMBER 202216

OLIEBOLLENKRAAM

is er geen handel in ijs, maar we hadden

wel een winkel. Ik werd benaderd door

een bakkerij. Of ik misschien oliebollen

wilde gaan verkopen? Maar oliebollen ver-

kopen vanuit de winkel leek mij niet ide-

aal. Hierdoor ontstond wel het idee om de

oliebollen online aan te bieden. We tuig-

den een website op en verkochten in het

eerste jaar meteen 40.000 stuks.”

Professioneler
Het jaar erop was de aanpak iets professi-

oneler. De website werd verbeterd, een

Google-campagne gestart, een loods en

kantoor in gebruik genomen en reclame

op de radio gemaakt. “Dat zorgde voor een

enorme groeispurt. We gingen van vrijwel

niks naar alles. Daar waren we zelf ook

heel erg door verrast”, blikt hij terug op

die beginperiode. “Het is bijzonder dat we

met zo’n simpel idee een goedlopende on-

derneming hebben kunnen opbouwen.”

Naast de oliebollen voor ambulante han-

del levert Peter via oliebollenkoerier.nl ook

oliebollen, appelbeignets, kerststollen, sin-

terklaasproducten en andere banketpro-

ducten aan eindgebruikers, bijvoorbeeld

bedrijven die voor de thuiswerkers een

pakketje met lekkernijen heeft laten

samenstellen.

November en december zijn hectische

maanden, erkent Peter. “Maar vooral een

leuke periode. Alles moet binnen twee

weken gebeuren en vooral in de week voor

kerst is het bij ons het drukst. Dan zijn de

bedrijven nog open en stromen de bestel-

lingen binnen.”

Dertig graden
Voor Richard Voets begon de voorberei-

ding op zijn ‘winterseizoen’ als verkoper

van oliebollen al in de eerste week van

september. “Buiten is het dertig graden en

wij zijn bezig met de inkoop van een

nieuwe oven en planeetmenger, gluten-

vrije bloem, kerstchocolaatjes, gebakrek-

jes en het werven van personeel. Ik ben

deze keer maar op tijd begonnen.” En dat

is geen overbodige luxe, weet hij. “Neem

als voorbeeld de glutenvrije bloem. Als ik

dat spul niet nu al bestel, grijp ik ernaast.”

Richard begon al op zestienjarige leeftijd

met het bakken van oliebollen. “Ik kom uit

een familie van handelaren. Mijn oma was

straatventer, mijn moeder stond op de

markt, mijn zus had een snoepwinkel. Ik

wilde ook voor mezelf beginnen.” Hij

hoorde dat er een kraam te koop was en

zijn moeder hielp bij de aanschaf ervan.

We schrijven 1997. “Ik had nog nooit iets

van voedsel klaargemaakt, maar dat hield

mij niet tegen.” Samen met een vriend

bakte hij in de wintermaanden oliebollen,

de rest van het jaar was hij in loondienst.

Maar dat laatste beviel hem niet. “Mijn

bazen deden heel neerbuigend.”

In 2011 kon Richard eindelijk helemaal

voor zichzelf beginnen. Hij kocht een vis-

kraam, ging voor de fijne kneepjes van het

vak in de leer bij een erkend visboer en

Tamara en Jurjen Feenstra.

Amandelbollen worden steeds minder vaak

gebakken.

‘Ambulante handelaren zetten qua volume

veel oliebollen weg’

14-15-16-17_oliebollen.indd 16 22-11-2022 14:16