Pagina 24 van: Marktvisie 12 – 2022

NR 121 | DECEMBER 202224

STARTER

Het is een mistige grijze zaterdagoch-tend in het centrum van Harlingen. In
de Voorstraat zijn in lintvorm een reeks

kramen opgesteld. Wie deze weekmarkt

oploopt ruikt meteen een heerlijke geur

van kip aan het spit. De grill van Tessa’s

Kip maakt deze morgen overuren om

straks aan de vraag van klanten te kunnen

voldoen. In haar wagen is Tessa Smit druk

bezig met de voorbereidingen, zoals het

paneren van de kipschnitzels. Onderwijl

helpt zij de ene klant na de andere. “Is dat

je laatste broodje pulled chicken”, vraagt

een klant. Tessa knikt. “Die neem ik dan

nu meteen mee. Ik kom straks wel terug

voor de kip als die uit de grill is.”

Tessa Smit was pas veertien jaar oud toen

ze via poelier Arjen Vos in Zuidwolde

(Drenthe) op de zaterdagmarkt van Steen-

wijk belandde. Vanaf dat moment was ze

geïnfecteerd met het virus dat iedere am-

bulante handelaar herkent: De markt is

gewoon de leukste plek om te zijn. “Ik

moest weliswaar elke zaterdag vroeg op,

maar vond het meteen heel gezellig en

vooral erg leuk”, blikt Tessa terug op die

ruim tien jaar werkervaring.

Het werken op de zaterdagmarkt beviel

haar zelfs zo goed dat ze daar mee door-

ging toen ze na haar studie Mechanical

Engineering eenmaal als technisch ont-

werper haar boterham verdiende bij

Geesinknorba. “Ik had een baan van

veertig uur en werkte elke zaterdag ook

nog tien uur in de poelierskraam bij

Arjen.”

Zaadje was geplant
Toen de poelier in augustus 2021 aangaf

met pensioen te gaan, ondernam Tessa

een poging het bedrijf van hem over te

nemen. “Dat bleek financieel echter niet

haalbaar. Vooral omdat hij zijn woning

met loods erbij aan mij wilde verkopen.

Dat vond de bank geen goed idee”, vertelt

ze. Maar het zaadje om als poelier aan de

slag te gaan, was geplant. “Ik was wel

klaar met werken op kantoor. De hele dag

achter een computer zitten, is niet echt

mijn ding.” Voor haar ouders kwam de

overstap naar de markt evenmin als een

verrassing. “Vooral omdat ik naast mijn

baan van veertig uur toch ook nog elke

zaterdag tien uur op de markt stond.”

Dus ging ze werken aan het verwezenlij-

ken van haar droom: een eigen poeliers-

kraam. De eerste stap was het vinden van

een kraam en een loods waar ze de voor-

bereidingen kan treffen voor de verkoop

van haar producten. Die loods vond ze bij

de boerderij van haar schoonouders.

“Toen moest ik op zoek naar markten. Dat

Zodra je over de weekmarkt wandelt komt de heerlijke geur van gegrilde Kip je tegemoet.

‘Mijn oude baas is voor mij een

goed klankbord’

22-23-24-25_tessa39;skip.indd 24 22-11-2022 14:18