Pagina 14 van: Marktvisie 3 – 2021

NR 3 | maaRt 202114

Weekmarkt

Eerlijke ‘groenteboer’ Henk
Zuidema geniet van de markt
Henk Zuidema is elke vrijdag en zaterdag te vinden op de
weekmarkt in respectievelijk Leeuwarden en Groningen.
Daar brengt hij onder andere bonen, peulvruchten
en linzen aan de man. Wat hem onderscheidt van zijn
collega’s, is dat hij nog maar 4,5 jaar ambulante handelaar
is. “Ik geniet volop van de sfeer die er op de markt hangt.”

Tekst: Daniël Kooistra – Fotografie: Stefanie Dijkstra

In het Friese Jistrum teelt Henk Zuidema op eigen land verschillende soorten
bonen, peulvruchten en granen. Hij doet
dat sinds acht jaar. “Daarvoor zat ik in de
verzekeringen. Ongeveer acht jaar geleden
werd ik getroffen door een sportblessure.
Door die sportblessure kreeg ik een ern-
stige longembolie”, vertelt de 53-jarige on-
dernemer. Alsof dat nog niet genoeg was,

werd Zuidema niet veel later getroffen
door een burn-out. “Ik ben toen als thera-
pie op kleine schaal begonnen met telen.
Gewoon lekker met de handen in de
grond. Mijn vader was vroeger ook teler,
dus helemaal onbekend was ik er niet
mee.”
De burn-out en overwonnen gezondheids-
problemen maken dat Zuidema acht jaar

geleden besluit het verzekeringswezen te
laten voor wat het is en zich volledig te
storten op de teelt. “Zo zijn we uitgegroeid
tot wat ons bedrijf Waldfarming nu is.”
Anno 2021 werkt Zuidema samen met
twaalf agrariërs uit het noorden van het
land. “Op de markt in Leeuwarden verkoop
ik naast granen en peulvruchten ook sei-
zoensgroenten en aardappelen. Alle
groente komt van eigen bodem en wordt
geleverd door de twaalf boeren met wie ik
samenwerk. Van hen weet ik dat hun pro-
ducten niet bemest of bewerkt zijn.”
Op het moment van dit interview was Ne-
derland in de ban van streng winterweer.
“Ik haal mijn groenten niet van elders, dat
houdt dus in dat ik komend weekend geen
aardappelen en groenten in mijn kraam
heb. Mensen vragen dan bijvoorbeeld: ‘Heb
je geen aardappelen deze week?’ Dan leg
ik uit dat AGF niet met vorst kan worden
verkocht. Dat gaat ten koste van de kwali-
teit.”

Kleurrijke bonen
Zuidema haalt zijn grootste plezier uit het
veredelen van bonen. Zo kan het voorko-
men dat je bij de Fries in de kraam groene
kidneybonen, rode sperziebonen, rode
zuurkool of bruine bitterkomkommers
kunt krijgen. “Ik teel oude rassen, het ver-
edelen is een proces van enkele jaren,

‘Ik had dit twintig jaar eerder moeten doen’

ESteeds meer mensen weten de kraam van Henk Zuidema en zijn dochter Natasja te vinden.

14-15-16_henkdebioboer.indd 14 17-02-21 11:09