Pagina 21 van: Marktvisie 3 – 2021

MARKTVISIE 21

een echte Kaper weer in de vis te gaan en
de naam, die in deze regio al 85 jaar ver-
bonden is aan de vishandel, te laten voort-
bestaan. Ik heb me ingeschreven bij de
KVK, een verkoopwagen gekocht en zo
mijn schouders eronder gezet. Zo komt
het dat ik de vierde generatie Kaper ben
die in de vis handelt.”

Vergunningen
Het opstarten van de onderneming ging
soepel, mede door haar opleiding. Al snel
kwamen er problemen. Een standplaats
vinden is erg lastig. Op plaatsen waar de
Kapers-wagen voorheen stond, viste ze
geregeld achter het net na een hengel te
hebben uitgegooid in de ambtelijke ver-
gunningsvijver. Zo ook in haar thuisge-
meente. “De bureaucratie heeft wel voor
wat frustratie gezorgd.” Omdat het om
schaarse vergunningen ging, kreeg de
jonge onderneemster te maken met ka-
pers op de kust en moest ze zelfs concur-
reren met vishandelaren van buiten de
provincie. “Ik was erg opgelucht dat ik uit-
eindelijk wel in Menaldum werd ingeloot
voor een vergunning. Ik had niet verwacht
dat het je zo moeilijk wordt gemaakt. Heel
vreemd dat je als jonge ondernemer uit de
omgeving niet een beetje op gang gehol-
pen wordt.”

Masterclass
Ondanks het gedoe met vergunningen,
voelt ze zich als een vis in het water als
onderneemster. Ze had zelf geen ervaring
in het bereiden van vis, maar in de zomer
kreeg ze van haar pake Hille – haar ‘groot-
ste fan’ die altijd wel even om de hoek
komt kijken – een masterclass vismaken.
“Ik ga zeker ook nog een cursus volgen
wanneer dat weer mogelijk is. Door de
coronacrisis is die afgelast. Ik wil alle
kneepjes van het vak leren. Kwaliteit staat
voorop.” Hoewel het keihard werken is –
soms van acht tot acht – geniet ze. “Ik vind
het geweldig, heb veel plezier, veel variatie
ook omdat ik elke dag op een andere plek
sta. Het is ook leuk om zo als eigen onder-
nemer de beslissingen te nemen.”
Haar eerste dag in de viskraam kan ze zich

nog goed herinneren. “Dat was 11 novem-
ber vorig jaar. De mensen wisten me gelijk
te vinden. De dag werd ook prachtig afge-
sloten. Om kwart voor zes kwamen de
kinderen met hun lampionnen Sint Maar-
ten zingen. Ze hebben allemaal een stukje
kibbeling gehad”, vertelt Kaper met een
big smile op haar gezicht. Ze rakelt nog
een anekdote op. “Het leukste compliment
kreeg ik van een man in een scootmobiel.
Hij zei: ‘Ik heb nog nooit zulke lekkere kib-
beling gehad.’ Even later vertelde hij dat
hij geen smaakbeleving meer had. Ik
moest zo hard lachen. Hoe dan ook, uit de
reacties van alle klanten en de groeiende
omzet, kan ik wel opmaken dat de smaak
goed is.” De redactie van Marktvisie, die
ook een portie kreeg aangeboden, kan dat
alleen maar beamen. l

??
??

Tips voor een standplaats?
Loekie’s Viskraam staat op woensdag van 11.00 tot 18.00 uur in Menaldum bij het
oude gemeentehuis. Op donderdag bij tankstation Halma in Ferwert. Op vrijdag-
middag in Sint Jacobiparochie (15.00 – 18.00 uur) én op zaterdag in Dronrijp tegen-
over het kaatsveld (van 11:00 – 18:00 uur). Kaper gooit er nog een visje uit voor een
goede standplaats voor de vrijdagochtend. “Als iemand tips heeft, dan hoor ik het
graag.” Kaper is te bereiken via kapersvis@hotmail.com
www.facebook.com/loekiekapersvis

l

QUOTE XXXXXXXX XXXXXXXX
XXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX

E

Fotobijschrift

Hans Kaper hielp vroeger in de weekenden al in

de viskraam. Nu staat hij zijn dochter bij.

De rijdende viskraam voor het oude gemeentehuis

in Menaldum. Er was een flinke toeloop aan mensen.

Loekie Kaper zorgt ervoor dat de familienaam aan

vishandel verbonden blijft.

20-21_loekiekapers.indd 21 17-02-21 14:34