Pagina 13 van: Marktvisie 4/5 – 2020

MARKTVISIE 13

dingen en mensen ziet. “Als er een nieuwe
markt is, vind ik het helemaal interessant
om mee te gaan. We hebben sinds kort
een nieuwe markt in Duitsland. De men-
sen die daar komen, vinden het wel bij-
zonder dat er een jong persoon in de
kraam staat. Als mijn broertje erbij is,
steelt hij de show. Normaal gesproken zijn
het toch vooral oudere mensen die naar
de markt komen.”

Overnemen
Quaak ging al van kleins af aan met zijn
ouders mee naar de markt. Sinds een jaar
is hij echt zelf aan het verkopen. Hij zit nu
in Havo-4 en heeft nog geen idee wat hij
later wil gaan doen, maar het zou zeker
kunnen dat hij de handel van zijn ouders
overneemt. “Ik vind het bedrijf en de
markt geweldig, maar ik moet ook verder
kijken.” Hij heeft gekozen voor de stro-
ming Economie en Maatschappij om alle
mogelijkheden voor later open te houden.
“Ik wil daarna iets richting economie gaan
doen. Misschien wel bedrijfskunde.”
Ondanks zijn jeugdigheid, beschouwt
Quaak de mogelijkheid voor een toekomst
op de markt nuchter. “Het ligt eraan of er
tegen die tijd nog kansen zijn en hoe de
markt zich ontwikkelt.” Hij ziet de eerste
tien jaar zeker nog bestaansrecht voor de
markt zoals we die kennen. En waarschijn-
lijk nog veel langer. Over ‘stenen winkels’
is hij somberder. “Winkels sluiten, maar de
markt is toch een dingetje apart. Daar gaat
het vooral om de beleving die de mensen
erbij willen hebben. Als je een complete
biologische markt ziet staan, dan weet je
dat op die dag de meeste speciaalzaken in
één straat of plein staan. Daar kan geen
natuurvoedingswinkel tegenop.”

Bewust biologisch
Het is een feit dat de sfeer op een biologi-
sche markt anders is dan op een reguliere
markt, aldus Quaak. “Het is een ander pu-
bliek. Over het algemeen hoger opgeleid.
Opvallend is dat vrijwel niemand rookt,
het taalgebruik is beschaafd en men kiest
er eerder voor om een ander voor te laten
in plaats van voor te dringen.”
Hij heeft dan ook een goede klik met de
mensen die op de biologische kaas en zui-
vel afkomen. “Het zijn mensen die er be-
wust over nadenken wat ze willen eten en
mensen die echt om dieren geven.” De
jongeling staat absoluut positief tegenover
het principe van biologische producten.
“Thuis eten we ook wel ‘normale’ dingen,
maar biologisch eten is wel superlekker. Er
zitten geen kleurstoffen in, het is superge-
zond en het is geen massaproductie.”

Duitsland
Het zou aantrekkelijker zijn dat biologische
markten wat groter qua omvang waren.
“Het is toch leuker om een uur op de markt
rond te lopen, dan wanneer er maar drie
kramen zijn.” In Duitsland is er relatief meer
vraag naar biologische producten, maar de
concurrentie is ook navenant. In Nederland
wordt de belangstelling voor duurzaam gro-
ter, is de ervaring van Quaak. “Dat komt
door het milieubeleid van de overheid en er

is meer aandacht voor de dieren”, zo meent
hij. In Duitsland komen wel meer jongeren
naar de kraam, valt hem op. “Het is wel een
uitdaging om iets in het Duits uit te leggen,
maar ze begrijpen wel wat ik bedoel. Ze
waarderen het zeker dat we speciaal uit Ne-
derland naar Duitsland komen met ons on-
derscheidende assortiment.”

Leeftijdsgenoten
Zijn vrienden kunnen het wel waarderen
dat hij zaterdags op de markt werkt. “Ze
vinden het cool dat iemand van onze leef-
tijd dat doet en ze zijn wel nieuwsgierig
hoe het eraan toegaat. Normaal gesproken
werken leeftijdsgenoten als vakkenvuller
in de supermarkt.”
De jongeling zou best wel wat meer leef-
tijdsgenoten op de markt willen zien als
bezoeker. Social media zouden daarbij
zeker een stimulans kunnen zijn. “Als ik
zelf de baas was, zou ik daar veel meer ge-
bruik van maken. Ik zou ook advertenties
plaatsen op social media om jongeren te
trekken, want daar heb je een heel groot
bereik mee.” Met een grote grijns besluit
hij. “Mijn ouders zijn nog van die stugge
werkers van de oude stempel, dus die
doen er nog niet zoveel mee.” l

*Dit artikel is vlak voor de uitbraak van de
coronacrisis geschreven

??
??

Zeven tot acht markten per week
Vader en moeder Quaak doen in totaal zeven tot acht markten per week, waarbij Jac-
queline met een kleine verkoopwagen op pad gaat en Willem met een grote. “Moeder
staat op donderdag in Apeldoorn en op vrijdag in Emmen op de markt. De laatste za-
terdag van de maand in Eemnes. Vader staat op dinsdag in Amstelveen, woensdag in
Duitsland, donderdag in Den Haag, vrijdag in Dordrecht en op zaterdag in Assen.

l

QUOTE XXXXXXXX XXXXXXXX
XXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX

E

Fotobijschrift

Jasper Quaak is geknipt voor de markt want hij maakt graag een praatje en

houdt van actie.

Op vrijdag is Biosmaak in Dordrecht de vinden.

12-13_jasperquaak.indd 13 21-04-20 13:47