Pagina 9 van: Marktvisie 6 – 2022

MARKTVISIE 9

deze wagen luchtgeveerd is. Daarmee kan
ik hem laten afzakken wanneer ik op de
markt sta. Op die manier sta ik op gelijke
hoogte met de klanten. Zij hebben daar-
door ook beter zicht op de producten.”
Dat wordt extra bevorderd, doordat Lippe
heeft gekozen voor een hoekige in plaats
van een ronde vitrine. Daarom moest er
een compressor in de bus worden gezet.”
Lippe gebruikt de bus verder puur om bij-
voorbeeld verpakkingsmateriaal en andere
papieren in mee te nemen. De handel
neem ik allemaal gekoeld mee in de
vitrine van de wagen.

Vleeswarengroothandel
Lippe kwam via Theo Kroeb, een bekende
handelaar in paardenworst uit Enkhuizen,
op de markt terecht. De eerst vijf jaar was
ik bij hem in dienst en sinds 2005 werk ik
als zelfstandige. Met dat idee ben ik ook
bij hem begonnen. Ik zat daarvoor in de
vleeswarengroothandel, waarin ik destijds
bij toeval terechtkwam. Ik had gesollici-
teerd bij de broer van Theo om vleeswaren
weg te brengen. Daar ben ik toen niet aan-
genomen, maar ik kon wel terecht bij Den
Hartog Vleeswaren in Zwaag. Ik ben be-
gonnen in het magazijn en heb me uitein-
delijk opgewerkt tot bedrijfsleider. In
totaal heb ik dertien jaar in de vleeswa-
rengroothandel gewerkt. Daaraan heb ik
veel connecties overgehouden.”

Worsten en vleeswaren
De Enkhuizer Worstenkraam verkoopt di-
verse soorten worst, variërend van paar-
denworst tot grillworst en van leverworst
tot droge worst. Sinds acht jaar zitten daar
eveneens vleeswaren bij, om het assorti-
ment te verbreden.
Lippe heeft geen moment spijt van zijn
overstap naar de markt. “Ik vind vooral de
gezelligheid op de markt leuk. Je hebt een
veel persoonlijker contact met de klanten.
Dat is de kracht van de markt. Daarvoor
komen de mensen. Het gaat om de ver-
koop, maar een praatje en de sociale con-
tacten zijn net zo belangrijk. Dat schiet er
nog wel eens bij in als het heel druk is.
Gelukkig hebben de mensen daar begrip
voor.”
Lippe staat in de regel alleen in de wagen.
Heel af en toe springt zijn kind bij. “Ik twij-
fel nu nog of ik wel of niet personeel ga
zoeken, ondanks dat ik het nu soms te
druk heb. Het zijn onzekere tijden met de
oorlog in Oekraïne en alle prijsstijgingen.”

John’s vrouw Willeke werkt niet in de
zaak, want zij heeft een drukke baan in
een huisartsenpraktijk. “Zij doet wel de
administratie en zorgt dat de facturen van
de leveranciers worden betaald.”

Keukentje nagebootst
Geheel passend bij zijn handel staat nu de
kreet ‘Of je nog worst lust?’ prominent op
de wagen. Mensen vragen af en toe: ‘Wat
zeg je’. En dan vraag ik: ‘Of je nog worst

lust?’. Ze vonden het thuis een goed idee
om het op de wagen te zetten. Af en toe
zie je dat het een glimlach oproept bij
mensen die langslopen.’
Lippe heeft met een tegeltjesmotief tegen
de achterwand het effect van een echt
keukentje willen creëren. “Dat hoor ik ook
terug van klanten: Wat een gezellige keu-
ken. Ik heb van niemand gehoord dat ze
het een lelijke kraam vinden.” De wagen is
aan de achterkant voorzien van een plank

l

QUOTE XXXXXXXX XXXXXXXX
XXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXXX

E

Fotobijschrift

Lippe doet zoveel mogelijk aan bereiding in de wagen om voor reuring te zorgen.

Voor klanten die een lekker stukje worst willen meenemen tijdens hun vakantie heeft Lippe een

vacumeerapparaat tot zijn beschikking.

08-09-10_blingbling.indd 9 24-05-2022 11:35