Pagina 28 van: Marktvisie 7 – 2021

NR 7 | juli 202128

Bling Bling

“Uiteindelijk gaf niet de prijs de doorslag,
maar veel meer het gevoel dat we bij BK
hadden. Daar begrepen ze onze wensen.”
Samen met zijn vader stelde Hogendoorn
de wagen samen. “Mijn vader vond dat de
wagen niet te groot moest worden en ik
wilde graag een markavan met een mooie
vitrine. Qua grafisch ontwerp wilde pa per
se rode koeien, voor de rest moest ik het
maar uitzoeken. Ik moest er immers het
meest mee op pad. Hij deed namelijk met
een andere wagen andere markten. Ik
wilde ook veel licht in de wagen en een
‘achterlijk goede’ koeling erin. En er zit nu
echt super veel led-verlichting in.” Aan
weerskanten van de wagen zitten rol-
luiken die we met één druk op de knop
kunnen bedienen. Werkt echt top.”
Het grafisch ontwerp voor de wagen kwam
van Isodoro Signing in Barneveld. “Zij wer-
ken veel samen met BK”, verklaart Hogen-
doorn. “Het moest een echte Hollandse
kaaswagen worden.” Kaas en koeien in de
wei spelen dan ook een prominente rol in
het ontwerp.”

Flink schakelen
Na het trieste overlijden van zijn vader en
compagnon moest Hogendoorn niet alleen
emotioneel, maar ook zakelijk schakelen
om de onderneming draaiende te houden.
“De meeste markten heb ik van mijn pa
overgenomen. Dat lukt met de inzet van
meer personeel en het uitbesteden van de
boekhouding. Die doet mijn vrouw Mari-
anne nu. Zij werkt normaal gesproken in
de zorg.”

Hogendoorn weet zich ook gesteund door
andere familieleden. “Wij zijn een hecht
familiebedrijf en runnen het, vooral op za-
terdag, met zijn allen. Op zaterdag hebben
we twee markten en maken we er op
beide plekken het beste van. Voor minder
doen we het niet.”
Op de loonlijst staan twee zussen en een
nichtje. “Zij hebben doordeweeks een
baan, maar hebben het vak allemaal van
mijn vader geleerd en iedereen kent het.
Dus iemand extra mee naar de markt is
vaak geen probleem. Ik kan altijd wel ie-
mand inschakelen.” In totaal heeft Hogen-
doorn zes personeelsleden in dienst.

Boerenkaas
Hogendoorn verkoopt boerenkaas die hij
koopt bij kaasboerderij Verweij in Pols-
broek. De lijntjes zijn kort: Jaco Verweij is
de zwager van Jan Hogendoorn. “Die kaas
is echt top en onze specialiteit. Daarvan
hebben we ook echt veel verstand. Boeren-
kaas, daar word je gewoon blij van. Het is
ook iedere keer net iets anders.”

Overigens verkoopt Hogendoorn ook
fabriekskaas. Voor beide soorten heeft
hij een eigen opslag en rijping voor in
totaal 240 ton kaas. Het magazijn meet
330 vierkante meter en heeft ook een
even grote verdieping. “Ik heb ook een cer-
tificaat waarmee ik fabriekskazen bij ons
kan laten rijpen voor derden. Zij kopen de
kaas in bij de fabriek en laten die bij ons
rijpen. Daarmee loop ik geen risico, want
de kaas die zij brengen, nemen ze ook
weer af.”
Zelf verkoopt Hogendoorn volgens een
schatting 60 fabriekskazen en 40 boeren-
kazen per week. Die laatste zijn een stuk
groter met 18 tot 20 kilo, tegen 12 en 16
kilo die de fabriekskazen wegen. “Na het
rijpen zijn ze overigens een stuk lichter
dan ervoor, want dan is het vocht eruit.”
Daarnaast verkoopt Hogendoorn op de
markt ook Franse kaasjes. “Omdat de con-
sument er om vraagt. Maar daar ligt niet
ons hart en zit niet onze kennis. Wat dat
betreft zijn de boerenkazen van oudsher
onze echte specialiteit.” l

Markten:
De kaasspecialiteiten van J. Hogendoorn uit Vlist zijn te vinden op de volgende
markten:
Maandag: Gorinchem 08.00-13.00 uur; Amsterdam 09.00-17.00 uur.
Dinsdag: Berkenwoude 07.00-12.30 uur.
Woensdag: Gouda Goverwelle 07.30-13.30 uur; Amsterdam 09.00-17.00 uur.
Donderdag: Gouda 08.00-13.30 uur.
Vrijdag: Amsterdam 09.00-17.00 uur.
Zaterdag: Amsterdam 09.00-17.00 uur; Gouda 08.00-17.00 uur.

Boerenkaas is de échte specialiteit van de kaashandel uit Vlist.

26-27-28_kaashandelhoogendoorn.indd 28 23-06-21 10:26