Pagina 26 van: Marktvisie 9 – 2021

NR 9 | SEPTEMBER 202126

MOBIEL

Culinaire topkwaliteit
op wielen
Midden tussen de loeiende koeien in het Zuid-Limburgse heuvelland,
langs de boorden van de Maas of diep verscholen in de mergelgrotten.
De klant bepaalt waar kok Marc Krux uit Valkenburg het diner
bereidt. Zijn ruim vijftien meter lange mobiele restaurant is qua luxe
en culinaire topkwaliteit uniek voor Europa.

Tekst: Jean van Pol

Het idee ontstond op een warme zomeravond bij een goed glas wijn.
Samen met zijn broers Eric en Rob, beiden
interieurbouwers van beroep, ging Marc
Krux uit Valkenburg aan de slag met de
verwezenlijking van een jongensdroom:
een mobiel restaurant op culinair topni-
veau. Zijn koksopleiding leidde hem door
de keukens van de Zuid-Limburgse ster-

renzaken Château Neercanne, D’r Bloas-
balg en hotel-restaurant Prinses Juliana.
“Maar het allerliefst kook ik bij de mensen
thuis”, zegt Krux.
“Ik wil echter geen traditionele restaurateur
worden, want dat doen er al zo velen. Nee,
mijn doel is het om de kwaliteit van de ster-
renzaken hier in de regio bij de mensen op
locatie te brengen. Dat kan alleen met een

mobiel restaurant met apparatuur die je an-
ders alleen in de keuken van sterrenrestau-
rants aantreft. Maar voorbeelden hadden
we niet, zo’n luxe gaarkeuken was vijftien
jaar geleden nog nergens te vinden, laat
staan gerealiseerd. We hebben dus prak-
tisch zelf het wiel opnieuw moeten uitvin-
den. Mijn broers en ik hebben maandenlang
al onze vrije tijd in de bouw gestoken.”

Valkenburgse chefkok Marc Krux realiseert jongensdroom

De ruim vijftien meter lange truck is qua uitvoering en luxe uniek voor Europa.

26-27_marccrux.indd 26 24-08-21 14:32