Pagina 68 van: Marktvisie April 4-2015

NR 4 | APRIL 201568

Ondernemer

kringen slaat hij aan het reflecteren. ‘Hoe
ging ik alles wat ik intussen had geleerd
bundelen tot iets wat echt bij mij paste?
Ineens wist ik het heel zeker: ik wilde een
eigen zaak voor mijn dertigste. Ik reali-
seerde mij dat ik teveel respect heb voor
hiërarchie om onder leiding van een baas
zélf volledig tot bloei te komen. Hoewel ik
heel koppig ben, zal ik nooit tegen een
baas ingaan. Uit respect voor mijn leiding-
gevende ontglippen mijzelf dan de mooi-
ste ideeën.’

Waldo krijgt zeshonderd euro van zijn
oma, waarmee hij een machine en een
paar chocoladevormen koopt. “Zo ben ik
met knikkende knieën begonnen. Op 8
juni 2012 schreef ik mij in bij de Kamer
van Koophandel. Een week later werd ik
dertig.”

Naakt
De jonge chocolatier huurt werkruimte bij
een voormalige collega in Bloemendaal en
begint met het maken van bonbons. “Ik
wilde een product maken dat echt bij mij
past. Vernieuwend is mijn uitgangspunt
dat je aan de buitenkant van de bonbon
moet kunnen zien wat er in zit. Daarom
decoreer ik iedere bonbon met een onder-
deel van de vulling.”

Aanvankelijk produceert Waldo voorna-
melijk voor de horeca, maar al snel komt
de markt op zijn pad. In augustus 2012 be-
leeft hij zijn debuut als marktkoopman op
de Sonsbeekmarkt in Arnhem. ‘Bloedner-
veus was ik. Ik voelde mij naakt, als een
artiest. Het was de eerste keer dat ik per-
soonlijk mijn product aan het publiek zou
presenteren.’ Het blijkt een openbaring.
‘Eíndelijk kon ik met mensen mijn pro-
ducten delen, mijn verhaal vertellen en
praten over het vak. Wat een bevrijding! Er
kwam een enorme adrenaline vrij en die
voel ik nog iedere keer opnieuw als ik in
contact ben met mijn klanten. Weet je wat
het is? Ik wil niet tussen andere mensen
in de zaal zitten, ik wil die spreker aan de
voorkant zijn. Achter een marktkraam heb
ik de regie en controle. Daar ben ik mijn
ultieme eigen baas.’

Broodpudding
Langzaam maar zeker begint er routine te
komen in het werk van de banketbakker.
Hij produceert inmiddels op een eigen lo-
catie op een bedrijventerrein in Voorburg.

66-69_chocolade.indd 68 25-03-15 14:51