Pagina 54 van: Marktvisie Augustus 8-2015

NR 8 | AUGUSTUS 201554

bling bling

Hendriksen verkoopt naast kipspecialiteiten, wild en barbecuevlees ook eieren.

stoomgrill voor 100 bouten of 200 drum-
sticks tegelijk. ‘Dat is een Rational, de Mer-
cedes onder de stoommachines.’ Aan de
linkerkant bevindt zich een snij- en vacu-
ummachine. Vooral voor het vacuüm ver-
pakken van wildproducten. ‘Ree, zwijn en
haas. Die verkopen we alleen aan het eind
van het jaar. Dus we gebruiken hem niet
heel veel, maar als een klant dat wil, heb
je de machine maar bij de hand.’
Naast wild in het najaar, verkoopt Hen-
driksen barbecuevlees in het zomersei-
zoen. En last but not least eieren.

Eigen rommel mee
Onder de werkbank tegen de achterwand
bevinden zich acht compartimenten waar-
van vijf met koelcellen uitgerust zijn. ‘In
de overige zitten een heet waterboiler van
100 liter en een vuilwaterboiler van 50
liter. Daarin vangen we het afvalwater op,
zodat we dat niet op het riool hoeven te
lozen. Dat nemen we keurig mee naar
huis. En we hebben nog een vetbak,
waarin we het vet van de stoomgril opvan-
gen, dat we ook niet op het riool lozen. Op
de achterwand prijken verder een fraaie
productafbeelding en een logo dat Hen-
driksen samen met de leverancier van de
wagen heeft bedacht.
Aan de voorkant van de wagen draaien
continu vier TV-schermen. Daar zijn pro-
ductfoto’s uit het assortiment te zien, af-
gewisseld met de reclame. Op ieder
scherm is wat anders te zien. ‘Anders heeft
het ook geen zin. Nu ziet een klant op
ieder scherm wat anders. En misschien
neemt hij daardoor wel iets extra’s mee.
Dat hoeft niet, maar kan wel.’
Voor de verlichting werd gekozen voor 22
Bäro spots. ‘Normaal gesproken wordt
vaak gekozen voor een enkele rij. Ik heb
bewust een dubbele rij genomen. Als je
een enkele rij heb, zie je toch een slag-
schaduw op de producten. Dat vind ik niet
zo mooi.’
Een opvallend rood zeil onder de vitrine
en de opstaande rand op de klep waarop
alle specialiteiten nog eens een keer staan
vermeld maken de wagen helemaal af.

Forse plus
De cijfers lijken de marktkoopman gelijk
te geven bij de aanschaf van de luxe
wagen, want hij plust ondertussen 10 tot
20 procent op de verschillende markten.
Hendriksen noemt geen exacte verkoop-
prijs, maar hij heeft flink geïnvesteerd. De

Sinds maart heeft Hendriksen een nieuwe getrokken wagen met vrachtwagen.

Tegen de achterwand bevinden zich vijf koelcellen, zo demonstreert pa Jan.

52-53-54-55_blingbling.indd 54 15-07-15 13:52