Pagina 62 van: Marktvisie Augustus 8-2017
NR 8 | AUGUSTUS 201762
Bling Bling
hadden we er twee.” Boven de bakwand
hangt een moderne thermometer voor alle
drie de pannen. “Dan kunnen de klanten
ook precies zien op welke temperatuur we
bakken.” Wiersema heeft een enorme ca-
paciteit aan koelruimte, zowel aan de
voor- als achterkant, met aan de achter-
kant ook nog een grote staande koelkast.
“Koelruimte kun je nooit genoeg hebben;
wij verkopen namelijk ook heel veel fris-
drank.”
“De glazen vitrines zijn weer vierkant en
hoekig, net als vroeger”, vervolgt Wier-
sema. “Tot voor kort was het allemaal ge-
bogen glas wat de klok sloeg in
marktwagens. Dat vond men mooier, maar
was veel duurder. Ik vind een hoekige vi-
trine mooier, veel strakker en het is dus
minder duur. We hebben rondom ledver-
lichting om alles mooi verlicht te hebben.
Ook in de winter.”
Anton Piek
Opvallend is de Anton Piek-achtige afbeel-
ding in de wagen. Met over de volle
breedte een sfeervolle foto van de Gronin-
ger Hoge der A, in een bruinachtige tint.
“Dat schept sfeer en warmte in de wagen.
De wagen lijkt op die manier ook niet zo
heel groot, terwijl hij 7 meter lang is, een
halve meter langer dan de vorige. Je kunt
een wagen hebben met een witte achter-
wand, maar dan oogt ie groot en saai. Wij
houden van sfeer. Overigens hadden we
dezelfde afbeelding in onze vorige wagen.”
Aan de buitenkant van de wagen prijkt
een zwart-witfoto met blauwe gloed met
daarop een viskotter in volle actie en zicht
op Volendam. Eveneens heel sfeervol, die
doet terugdenken aan de dagen van wel-
eer. Voor wie goed kijkt, ziet op de kotter
de afkorting LW. Een unicum met een
knipoog. “De kotters van Urk hebben bij-
voorbeeld de afkorting UK en die van de
Wieringerwerf WR. Ik heb er LW op laten
zetten.” Oftewel de initialen van Lammert
Wiersema. “Laatst had ik een klant die bij
LW dacht aan Leeuwarden. Dat klopte niet
volgens hem, want daar had toch echt nog
nooit een kotter gelegen. Toen ben ik erbij
gaan staan en heb de initialen van mijn
naam genoemd. Toen begreep hij het”,
aldus de Groningse vishandelaar lachend.
“Ik houd wel van een dolletje.”
Wiersema heeft behoorlijk werk gemaakt
van de foto. “Het is een unieke foto, die
speciaal is bewerkt. Als je een gewone foto
namelijk zo sterk ‘opblaast’, zie je alle
pixels. Ik heb verder de huisjes bij het
water speciaal laten vergroten, zodat je
wat meer detail hebt. Nu gaan mensen er-
naar kijken als ze even moeten wachten.”
Standplaats
Wiersema, al sinds ‘mensenheugenis’ vis-
handelaar, heeft vanaf het begin gekozen
voor een vaste standplaats. “De stabiliteit
op een standplaats is heel anders. We heb-
ben veel vaste klanten. We zijn ook altijd
open, zeven dagen in de week van 10.30
tot 19.00 uur. Of het nou plus 30 graden
Celsius is of min 5. Wij willen mensen niet
teleurstellen als ze een harinkje willen. Al-
leen op Eerste Kerstdag en nieuwjaarsdag
zijn we er niet.” l
Wagenspecificaties
Naam: Vishandel Sontplein
Merk en type: BK Markettrailers Ex-
clusive line (op maat gemaakt)
Formaat: 7 x 2,5 x 4 meter (lxbxh).
Apparatuur: driepansoven, ledver-
lichting en koeling. Voor de haring-
snijtafel is een speciale uitsparing
tussen de twee vitrines gemaakt.
Bijzonderheid: dakterras met twee
zitjes
Uitvinder Genoataaierbol
Naast gebakken vis en haring heeft Vishandel Sontplein een ruim assortiment. “Wij
wonen net buiten Groningen, 5 minuten rijden. Daar roken wij onze eigen zalm. De
paling fileren we in de wagen. Verder verkopen we visschotels, vissnacks en fish &
chips. Daar kom je niet onderuit als je bij de McDonalds staat. En ik ben de beden-
ker van de Groningse Genoataaierbol, oftewel garnaleneierbal. Een combinatie van
een garnalenkroket en een eierbal met Nederlandse garnalen. Maar die zijn op het
moment wel prijzig.”
Lammert Wiersema is al van jongs af aan vis-
handelaar.
60-61-62_blingbling.indd 62 19-07-17 11:11