Pagina 35 van: Marktvisie December 12-2015

Klaas Heek heeft op 1 oktober een nieuwe bakwagen in gebruik geno-
men. Heek kocht zijn wagen bij Evers Wa-
genbouw. ‘Ik heb De Vries en Evers gebeld.
Evers kon met een goed jaar leveren, dus
toen was het gauw rond. Ik wilde hem ei-
genlijk met de nieuwe haring hebben,
maar dat is niet gelukt. Het werd uiteinde-
lijk 1 oktober.’
Hiervoor had Heek alleen maar wagens
van De Vries. ‘Maar als je daar een wagen
bestelt, moet je er 2,5 jaar op wachten. Ze
hebben er bewust maar een beperkt per-
soneelsbestand. En daar houden ze het

ook bij, omdat ze de kwaliteit willen blij-
ven garanderen. Maar tegenwoordig moet
je de knikkers eerst verdienen en kun je
niet meer een wagen 2,5 jaar van te voren
bestellen.’

Driepans oven
Heek wilde in ieder geval een driepans
oven in zijn nieuwe wagen. ‘Wij hebben nu
één pan speciaal voor de snacks, zoals vis-
friet, -kroket en zelfs -frikandel. Je moet
meegaan met de tijd. De jeugd van tegen-
woordig wil dat. Je redt het niet alleen met
een lekkerbek en kabeljauw. Maar het zijn

allemaal wel gepaneerde producten en
daarvan blijven de kruimels toch in het
vet achter. Dus in die pannen bakken we
de kibbeling en kabeljauw niet.’
Overigens gebruikt Heek de derde pan nu
ook voor glütenvrije producten, die hij
speciaal met glütenvrije bloem en kruiden
maakt. ‘Die bak ik dan ’s ochtends als eer-
ste. Dat is meestal op bestelling. Ik heb er
zo’n tien klanten gemiddeld per dag voor.
Die komen het dan halen en warmen het
thuis in de oven op. Na een uur gaan de
snacks in die pan. Ik gebruik iedere dag
nieuwe olie. Dat moet ook wel want de

MARKTVISIE 35

Nieuwe verkoopwagen
in opvallende huisstijl
Klaas Heek heeft met zijn nieuwe verkoopwagen gelijk
zijn huisstijl aangepast. De oude wagen, die hij ook nog
heeft, is meteen gepimpt en voorzien van de nieuwe
huisstijl. De omzet met beide wagens steeg met 10 tot 15
procent. ‘En de naam, die knalt er nu goed uit.’

Tekst: Erik Kruisselbrink – Fotografie: John Voermans

Vishandel Klaas Heek pimpt ook oude wagen

Met de vacumeermachine kan Heek extra service bieden.

Via zijn zwager
Klaas Heek is via een zwager in de
vishandel terechtgekomen. Die had
een viszaak. En op 12, 13, 14 jaar ben
ik op zaterdag mee naar de markt ge-
gaan. En toen ik mijn vrouw leerde
kennen, ben ik uiteindelijk met mijn
schoonmoeder een eigen zaak begon-
nen. En dat is inmiddels dertig jaar
geleden. Mijn vader was visser, maar
die is door de teruggang in de vis-
stand uiteindelijk in de knopenfa-
briek gaan werken.

34-35-36-37-39_blingbling.indd 35 02-12-15 12:32