Pagina 36 van: Marktvisie December 12-2015

NR 12 | DECEMBER 201536

glütenvrije producten mogen niet met de
gewone in aanraking komen. Na een uur-
tje ga ik dan in die pan verder met de ge-
paneerde producten. De andere twee
pannen gebruik ik voor de gewone gebak-
ken vis. Daarvan vervang ik overigens ook
iedere dag de olie.’

Tweeverdieners
Klaas Heek speelt überhaupt in op de mo-
derne consument. Naast de snacks ver-
koopt hij ook kant-en-klaar maaltijden
voor tweeverdieners die geen zin meer
hebben in koken als ze de file uit komen.
Bijvoorbeeld scholfilet met krieltjes en
groenten. ‘Maar dan zonder e-
nummers. Dat geldt ook voor de borrel-
schaaltjes met tonijn, chilizalm en zee-
wiersalade. Chips uit de zee. Ik vind het
zelf niet te … maar de jeugd wil het. Panga
en Tilapia verkoop ik niet. Daar heb ik een
hekel aan. Dat is geen kwaliteit. Ge-
kweekte vis, die vol met antibiotica zit,
zodat ze elkaar niet ziek maken. En die
krijg je dan ook binnen als consument.
Antibiotica moet je alleen maar binnen
krijgen als je ziek bent. Daarom verkoop ik
alleen maar wild gevangen vis. Ik verkoop
alleen maar topproducten en die hebben
een bepaalde prijs.’

Verwarming
Naast een uitbreiding van de bakcapaci-
teit, is de nieuwe wagen ook voorzien van
een verwarming die over de vloer blaast.
‘Dat is een veiligere verwarming dan met
een straalkachel.’ Bovendien heeft Heek
nu een airco in de wagen. ‘Die zorgt niet
alleen voor een aangenamere temperatuur
in de zomer, maar ook dat de koeling van
de producten makkelijker gaat.’ De hele

Met de nieuwe huisstijl zette Heek

gelijk zijn eigen naam op de wagens.

Uiteraard is de bus ook voorzien van de nieuwe

huisstijl.

34-35-36-37-39_blingbling.indd 36 02-12-15 12:32