Pagina 50 van: Marktvisie Jan/Feb – 1/2 2017

NR 1/2 | FEbRuARI 201750

InternatIonaal

Ook in Nederland
Eataly aan de 5th Avenue heeft een omzet van ongeveer 80 miljoen dollar per jaar.
Het Italiaanse foodconcept is in New York zelfs zo succesvol dat er in augustus een
nieuwe vestiging is geopend in het nieuwe World Trade Centre. New York is de
enige stad buiten Italië met twee Eataly’s. Dat wil wel wat zeggen in een stad die
bekendstaat als het foodwalhalla van de wereld. De New Yorkers hebben Eataly in
hun harten gesloten.
Eataly wil in 2018 de eerste markthal openen in Nederland, zei oprichter Oscar Fari-
netti in januari tegen vakblad RetailTrends. De Italiaanse zakenman noemde Am-
sterdam “een mooie locatie”. Vermoedelijk zal de Nederlandse vestiging worden
ondergebracht in de Bijenkorf. Maar dan moeten er wel voldoende vierkante meters
beschikbaar zijn, zei Farinetti. “Eataly komt tot zijn recht vanaf ten minste driedui-
zend vierkante meter.”

Het is zaterdagavond en bezoekers schuifelen in lange rijen over de
groente- en fruitafdeling. Er heerst een ka-
baal van jewelste. Geluiden van kleppe-
rende pannen en de klanken van allerlei
talen mengen zich met de geuren van zo-
juist klaargemaakte pasta en vers brood.
De winkel en restaurants in Eataly zijn
niet gescheiden door muren, zodat die
geuren en geluiden op een prettige manier
mixen. Alsof je je op een Italiaanse waren-
markt bevindt, in plaats van in een luxe
markthal op 5th Avenue in hartje Manhat-
tan, Amerika.

Italiaans
Alles is Italiaans aan markthal Eataly. Na-
tuurlijk verkopen ze op deze plek traditio-
nele Italiaanse pizza’s, spaghettisauzen en
olijfolie. Maar ook luxe pannensets van
topmerken zoals Guzzini – made in Italy
since 1912 – of biologische Italiaanse ho-
ning. En natuurlijk de bestsellerkookboe-
ken van topkok Mario Batali.

New Yorker John Greene doet minimaal
twee keer per week zijn boodschappen in
Eataly. Hij is een bezoeker van het eerste
uur en omschrijft zichzelf als een groot
fan. “Ik werk een paar straten verderop,
dus het is makkelijk om even langs te
gaan voor mijn dagelijkse boodschappen.
Maar Eataly verkoopt ook gewoon erg
goede Italiaanse producten. Ik ben gek op
de Italiaanse keuken.”

Unieke producten
Greene buigt zich voorover naar een mand
gevuld met glimmende rode appels. “Kijk,
dit is het merk Body Apple. Het zijn kleine
appeltjes; speciaal en erg lekker.” Hij
neemt er één in zijn hand. “Dit is een type
appel dat ze bijna nergens anders verko-
pen, maar hier wel. Nog een belangrijke
reden dat ik hier graag kom, is omdat het
personeel zo vriendelijk is. Ze helpen je
overal mee. Medewerkers kennen me per-
soonlijk.”

Bezoeker Shilpa Narenj uit New York is al
even enthousiast. “Ik ben vegetariër en ik
kan niet tegen gluten. Dat is lastig, maar
hier verkopen ze zoveel speciale produc-
ten dat ik toch lekker en gevarieerd kan
eten.” Ze doet een greep uit een mandje
baby green squash, een soort kleine cour-
gettes. “Dit product kan ik bijna nergens
anders krijgen dan hier. Maar ik koop hier

49-50-51_eataly.indd 50 25-01-17 13:26