Pagina 47 van: Marktvisie Jan/Feb – 1/2 2018

Met zijn ‘verkeersbordrode’ kleur in combinatie met chic zwart, sfeervolle
ledverlichting en stijlvolle fotografie op
achter- en zijwand is de nieuwe marktwa-
gen van Wolters Poelier een opvallende
verschijning op zeven markten in de Ach-
terhoek. Naast het gelikte ontwerp en dito
inrichting valt ook het formaat van de
wagen op: maar liefst 11 meter lang (met
de klep open) en 3,45 meter hoog. “Hoger
mocht ook niet. Voor het behoud van de
wagen moet hij binnen kunnen staan in
onze bedrijfshal. We zijn altijd heel zuinig
op onze spullen”, aldus poelier en markt-
ondernemer Rob Wolters (38) uit Harreveld.
Hij runt het gelijknamige poeliersbedrijf
annex markthandel – waaronder ook een
slachterij, groothandel, cateringbedrijf en
klein servicewinkeltje vallen – samen met
zijn broers Jos (36) en Erik (34).

Voorbereiding
Voor de aanschaf van de nieuwe verkoop-
wagen gingen de gebroeders Wolters niet
bepaald over één nacht ijs. Ze namen er
ruim twee jaar de tijd voor. “De eerste
vraag die wij ons stelden, was of er über-
haupt plek voor was op onze markten. De
vorige wagen was 8 meter lang met de
klep open. Deze is 9 meter lang met de
klep dicht, 11 meter met de klep open.
Daar moet wel plaats voor zijn. Daarom
hebben we eerst overlegd met de markt-
meesters van de markten waar wij staan.
In Ruurlo bijvoorbeeld hebben we die me-
ters niet, daar houden we de zijklep dicht.
We moeten nu ook vroeger op sommige
markten aanwezig zijn, omdat we de
wagen anders niet kunnen inparkeren.”

Na aankomst kan Wolters de wagen laten
zakken, zodat het verkooppersoneel onge-
veer op gelijke hoogte komt te staan als de
klanten. Dat gevoel van ‘gelijkheid’ wordt
versterkt door een verlaagd plafond. De
wagen staat op poten, zodat het personeel
geen last heeft van een trillende vloer.
Vanwege het enorme gewicht is de voor-
klep hydraulisch uitgevoerd. De zijklep en
de klepverlengers worden wel met de
hand bediend. Aan de linker zijkant kan
met panelen een sfeervol eethoekje wor-
den gecreëerd voor klanten die hun aan-
koop ter plekke wil verorberen.”

Ter plekke bereiden
De vorige wagen was volgens Wolters
technisch nog in prima staat, maar na

veertien jaar alweer enigszins gedateerd
qua uitvoering. “Je moet goed inspelen op
de nieuwste trends. Beleving op de markt
wordt steeds belangrijker. Daarbij speelt
geur een essentiële rol. We kunnen nu
alles ter plekke op de markt bereiden.
Daarvoor hebben we als eerste markton-
dernemer in Nederland een VarioCooking
Center.”
Daarmee kan Wolters programma ge-
stuurd bakken, braden, frituren, garen en
stomen. “Wat kun je er eigenlijk niet
mee?”, aldus een lachende Wolters. “Je

kunt er zelfs soepen en sauzen mee
maken. Op dit moment frituren we er al-
leen nog maar mee, omdat we hem pas
twee maanden en net de drukste tijd ach-
ter de rug hebben. Maar met die andere
bereidingen gaan we ook aan de slag.”

Wolters zag het multifunctionele apparaat
voor het eerst op beurzen. Daarnaast heeft
hij zowel thuis in de productie als in de
marktwagen een combi-oven van Rational,
het merk achter het VarioCooking Center.
De bereidingscapaciteit wordt gecomple-

MARKTVISIE 47

Gebroeders Wolters
Rob Wolters (38) is als oudste van drie broers verantwoordelijk voor de consumen-
tentak van Wolters Poelier, waaronder de markten en de catering. Hij staat met
twee tot vijf man verkooppersoneel (afhankelijk van de grootte van de markt en de
tijd van het jaar) in de wagen.
Jos (36) doet administratie, inkoop en prijzen, en heeft ook de contacten voor de
groothandel onder zijn hoede. Erik (34) stuurt de productie aan die in Harreveld in
een eigen bedrijfspand plaatsvind. Het bedrijf heeft in totaal drie fulltimers – waar-
onder een kok – en negen parttimers in dienst. Onder die fulltimers bevindt zich
ook oom Peter. Dat maakt Wolters een echt familiebedrijf. “Mijn vader is twee jaar
geleden gestopt, maar staat ons altijd nog met raad en daad terzijde.”

E

Met de VarioCooking Center kan Wolters programma gestuurd bakken, braden, frituren, garen en sto-

men.

46-47-48-49_blingbling.indd 47 23-01-18 16:25