Pagina 63 van: Marktvisie Juli 7-2017

MARKTViSiE 63

send gezien de naam van zijn onderne-
ming, maar hij heeft nog steeds sterke
banden met Amsterdam. Niet verwonder-
lijk, want daar heeft hij vroeger altijd op
de markt gestaan. Zijn vader komt uit de
Jordaan, zijn moeder is een Volendamse.
Ruijg staat nu ook op Amsterdamse mark-
ten, die qua koperspubliek wel sterk van
elkaar verschillen. “Ik vind het wel mooi
om met elkaar te vergelijken. De Bijlmer
loopt wel terug. Wat hier vierhonderd
klanten in totaal besteden, besteden in
Amsterdam-Noord tweehonderd mensen.”
Op maandag en donderdag staat Ruijg al-
leen in de wagen. Op woensdag en vrijdag
staat zijn vrouw erbij en op zaterdag zijn
moeder Elly. “Ik werk het liefst met fami-
lie. Mijn vriendin gaat er ook vol voor en
mijn moeder gunt mij de omzet even-
eens.” l

Voor het bakken van de noten is een dubbele oven ingebouwd. Op een tafel ervoor wordt de biologische

honing gepresenteerd.

60-61-62-63_blingbling.indd 63 20-06-17 16:56