Pagina 50 van: Marktvisie Juni – 5 2019

NR 5 | mei 201950

IntervIew

een gespecialiseerde biologische kwekerij
in Rossum in de Betuwe.”
Daarvan betrekt de Overijsselse markt-
koopman zo’n vijftien tot twintig soorten
paddenstoelen voor de verkoop op de
markt. Variërend van gele oesterzwam-
men en morieljes tot een mix voor in de
risotto. “Dat zijn er in de herfst wel dertig
omdat je er dan allemaal wilde soorten bij
krijgt. Maar dat is niet zo constant als ge-
kweekte paddenstoelen. De hoeveelheid
hangt helemaal af van de weersomstan-
digheden.”
Naast paddenstoelen verkoopt De Boleet
in het najaar truffels. “Het witte goud. En
ik verkoop ook wel medicinale padden-
stoelen voor allerlei kwalen.”

Geen hoge eisen
Naast de vrijdagochtend in Zwolle, staat
Schoenmakers op woensdag in Den Haag
en op zaterdag op de Zuidermarkt in Am-
sterdam. Altijd op kramen. Een getrokken
of zelfrijdende verkoopwagen hoeft van
hem niet.
De markt in Zwolle is klein met zes kra-
men, die in Den Haag met twaalf kramen
al een stuk groter en in Amsterdam zijn er
op zaterdag wel 23 kramen te vinden. “Op
woensdag heb ik een lange dag, want dan
haal ik ook de handel op. Dan ben ik zo
twintig uur in de weer. Dan doe ik wat een
normaal mens in twee dagen doet.”
Schoenmakers is dan ook helemaal tevre-
den met de drie markten die hij doet. Ik
kan er prima van leven.” l Via een collega op de markt raakte Erik Schoenmakers helemaal ‘into paddenstoelen’.

”We hebben in Nederland niet echt een cultuur

van paddenstoelen eten”, aldus Erik Schoenma-

kers. Op vrijdagochtend staat De Boleet op de biologische markt in Zwolle.

48-49-50_biologischechampignons.indd 50 23-04-19 14:27