Pagina 69 van: Marktvisie Juni 6-2015

MARKTVISIE 69

Markten
Woensdag en zaterdag: Leiden-
Centrum, vrijdag Utrecht Parkwijk.

presentatieruimte die je extra hebt ge-
kregen die daarvoor zorgen. Maar uitein-
delijk ligt het niet aan de presentatie.
Je moet als marktkoopman toch zelf de
show maken en hard blijven werken.’
Severs kocht de wagen bij Haverkate. ‘ik ben
eigenlijk niet bij andere leveranciers wezen
kijken. Ik heb wel bij collega’s geïnformeerd.
Binnen de club zijn er meer met een marka-
van van Haverkate. Ik heb bij Haverkate een
offerte opgevraagd en op basis van de winst
die ik maakte, moest dat bedrag kunnen. Ik
ben iemand van weinig centjes uitgeven en
iemand van weinig tijd om ze uit te geven.
Ik heb 80 procent van de wagen zelf kunnen
betalen. 20 procent is afkomstig van een fi-
nanciering van pa.
Het is een degelijke wagen. Haverkate
geeft bovendien 25 jaar garantie op het
onderstel. Hij omschrijft het zelf als een
degelijke boerenkar. Maar hij is betaalbaar
en netjes.’

Inspiratie collega’s
Voor de inrichting heeft Severs zich laten
inspireren door collega’s. Ook van buiten
de kaas. Bijvoorbeeld bij een notenkraam
en een vleeskraam. Op een blocnote heb ik
toen zelf een inrichting geschetst en ont-
worpen. Die heb ik toen doorgenomen met
mijn broertje om te horen wat hij er van
vond. Centraal staan de eenvoud van op-
stelling en een simpele manier van pre-

senteren. Met voldoende speelruimte om
te etaleren. Wat dat betreft is de wagen bij-
zonder efficiënt, meent Severs. ‘We hebben
twee vaste meubelstukken in de wagen en
drie mobiele meubelstukken, waarmee we
kunnen spelen. Voor de rest is het vooral
kaas stapelen, want het gaat om de kaas.
Aan de kopse kant hebben we bovendien
twee klaptafels, zodat we in totaal 9 meter
40 presentatieruimte in totaal hebben. En
dan zetten we twee losse meubelstukken
tegen de klaptafels aan zodat we een aan-
sluitend geheel hebben. Maar je kunt het –
derde, red. – meubelstuk in het midden ook
weghalen. Daar ben je helemaal vrij in.’
Op zaterdag heeft Severs zelfs 12 meter
presentatieruimte tot beschikking door
een extra tent naast de markavan van drie
bij drie meter. Dan staan we met zes per-
sonen. Gemiddeld staan we met drie tot
vier mensen.’

Feestje maken
Severs heeft geen spijt van de keuze voor
het marktkoopmanschap. ‘In de andere
beroepen liep er ik tegen aan dat ik mijn ei
niet kwijt kon. Als marktkoopman kom je
toch iedere keer weer op andere plekken
en met andere mensen. Ik houd mijn per-
soneel voor dat we zowel met -15 als met
+28 graden naar de markt gaan. Wij
maken er gewoon een feestje van. En je
hebt heel veel vrijheid. Je kunt het voor 85

procent helemaal zelf invullen hoe de dag
gaat verlopen.’
Severs is optimistisch over zijn toekomst-
kansen. ‘In zijn totaliteit krimpt de markt
denk ik, maar in de toekomst zullen de
goeien overblijven. Je moet steeds harder
vechten om je kilo’s kaas vast te houden.
Je moet wel creatief blijven om de consu-
menten naar je toe te blijven halen.
Daar hebben we wel eens discussies over
met onze vader die nog de goeie tijd met
de grote pieken heeft meegemaakt. Ja had
toen nog grote gezinnen. Die kochten een
kilo kaas. Tegenwoordig zijn de gezinnen
kleiner en kopen ze nog anderhalf pond.
Maar in de crisis heeft non-food het moei-
lijk, maar food is minder gevoelig mindere
tijden. De jeugd is de supermarktproduc-
ten ook wel een beetje zat. Je zult je moe-
ten blijven onderscheiden, dat wel. Blijven
investeren in je presentatie en uitstraling,
ook een keer nieuwe bedrijfskleding aan-
schaffen. Als de kwaliteit van je product
goed is en blijft, dan komt de consument
vanzelf. En dan is van mond-tot-mond re-
clame de beste advertentie.’ l

De twee vennoten Ramon Severs en zijn oom Sjaak van der Tol.

66-69_blingbling.indd 69 19-05-15 12:05