Pagina 66 van: Marktvisie Juni 6 – 2018

NR 6 | juNi 201866

Bling Bling

De nieuwe marktwagen van Top Snacks is op vrijdag, zaterdag en zondag bij
de sporthal in Veenhuizen te vinden. En
ondanks dat dat geen A-locatie lijkt, doen
Bert Ploeg en zijn vrouw Linda er goede

zaken. “Het is ook de enige plek in Veen-
huizen waar ik stroom heb, dus ik heb ook
geen keus. Maar we zijn de enige in de
omtrek en dat maakt het toch een prima
plek. We hebben in het verleden ook veel

“Met een De Kuiper bakoven kunnen we super patat bakken”, aldus Bert Ploeg.

Het interieur oogt licht en ruim, mede door de materiaalkeuze en de ledpanelen in het plafond.

evenementen gedaan, zoals de nacht van
de TT en dorpskermissen, maar we beper-
ken ons nu tot een paar evenementen per
jaar. Zoals een hondenshow in Smilde
waar vijfhonderd mensen op afkomen.
Daar regelen we ’s ochtends de koffie en ’s
middags de hamburgers. Voor ons is de
ambulante handel echt iets voor erbij. We
hebben de hele week werk aan Top Snacks
en in het weekend gaan we met de wagen
op pad.”

Eierballen
De hoofdactiviteit van Top Snacks is de
ambachtelijke productie van eierballen en
hamburgers voor horecagroothandel en
cafetaria’s. Dat gebeurt in een voormalige
slagerij die Ploeg acht jaar geleden kocht.
“De eierballen worden hier met vijf man
met de hand gemaakt. Wij werken met
jongens met een beperking. Het zijn
Wajongers of jongens die via de gemeente
bij ons komen en weer wat structuur in
hun leven moeten krijgen. Zodoende
heb ik ook heel goede contacten met de
gemeente. We maken ook onze eigen
hamburgers met tien verschillende krui-
den en doen die op een speciaal groot
broodje.”

Ploeg beperkt zich tegenwoordig tot het
maken van eierballen en hamburgers.
“Vroeger hebben we ook wel kroketten en
gehaktballen gemaakt, maar die markt is
helemaal verziekt. Dat doen er tegenwoor-
dig zo veel.
Daarnaast hebben we een vaste stand-
plaats en zijn we altijd zeven dagen per
week aan het werk. Je kunt het naar jouw
vaste klanten toe niet maken dat je drie
weken met vakantie gaat. Zo kijken wij er
althans tegenaan. Als je een eigen zaak
hebt, ben je daar altijd mee bezig.”

Cirkel
Met de ambulante handel erbij was de cir-
kel rond voor Bert Ploeg (56). Hij nam des-
tijds de zelfrijdende supermarkt van zijn
vader over. Omdat hij slechte knieën had,
moest hij omkijken naar iets anders. Zo
kwam het dat hij een snackbar in Gronin-
gen overnam. “Daar verkochten we ook ei-
erballen. Aanvankelijk was dat een klein
product, maar op een gegeven moment
stonden we met vijf man eierballen te
maken.” Dat bracht Ploeg op het idee om
de productie op een professionelere en
grootschaligere manier te gaan doen. Dit

65-66-67_blingbling.indd 66 22-05-18 09:36