Pagina 67 van: Marktvisie Juni 6 – 2018

MARKTViSiE 67

besluit leidde tot de verkoop van het cafe-
taria.

Door de vele contacten met klanten kwam
Ploeg uiteindelijk zelf ook weer in de am-
bulante handel terecht. “Je komt op heel
veel plekken waar je contacten hebt met
diverse ondernemers. Zo kregen wij vijf
jaar geleden deze standplaats aangeboden
door iemand die 65 werd. Triest was overi-
gens wel dat hij drie maanden later over-
leed.”

Niet teruggedeinsd
Zowel Top Snacks als de ambulante han-
del runt Ploeg samen met zijn vrouw
Linda. Ze zijn ook altijd met zijn tweeën in
de verkoopwagen te vinden. Ze hebben
drie kinderen. “Maar die hebben allemaal
hun eigen bedrijven”, onderstreept Ploeg
nog maar eens het ondernemersbloed in
de familie.

Ploeg deinsde er niet voor terug om op zijn
56ste nog flink te investeren in een nieuwe
verkoopwagen, die hij maar drie dagen per
week gebruikt. Ondanks dat deze van alle
luxe en gemakken is voorzien, relativeert
hij de investering. “We hebben in Neder-
land een heel grote subsidiepot voor duur-
zame investeringen. Daarmee kun je een
groot deel van de investering via de in-
komstenbelasting terug krijgen. Als je dat
niet weet, loop je dat allemaal mis. Maar
mijn boekhouder heeft het allemaal voor
mij uitgezocht. Onze bakwand verbruikt
50 procent minder gas en vet dan een con-
ventionele bakwand en dat scheelt jaar-
lijks ook nog eens enorm.”

Zwart domineert
Naast een geavanceerde bakwand met di-
gitale aflezing en een voorziening voor au

bain-marie voor de pindasaus bij de ge-
haktballen, heeft de nieuwe verkoopwa-
gen van Ploeg een ruime koelvitrine. Ploeg
heeft verder – naast ledpanelen aan het
plafond – met vier Bäro-lampen de best
mogelijke verlichting voor voedingsmid-
delen. “Die hebben we tweedehands op de
kop getikt en zwart laten spuiten. Anders
zijn ze niet te betalen.”
Zwart is dan ook de dominante kleur in de
nieuwe verkoopwagen. Dat geldt eveneens
voor de randen van de verder doorzichtige
zeilen waarmee Ploeg de voorkant van de
wagen dicht kan zetten bij slecht weer.
“Met de kachel erbij aan, staan de klanten
lekker warm en droog.”

Ook is er in de wagen een prominente plek
voor twee tv-schermen. “Op het ene scherm
hebben wij onze prijzen en op het andere
draait een diashow van Farm Frites over hoe
alles bij de productie van de friet in zijn
werk gaat. Binnenkort krijgen we er nog
eentje, van Elite (sauzen, red.). Dan hebben
de mensen wat te kijken als ze even moeten
wachten. Je kunt ook een abonnement
nemen voor tv-ontvangst, maar dat leidt de
klanten te veel af. Televisie kijken, moeten
ze thuis maar doen.”

Tien jaar werken
Ondanks de investering in de nieuwe
wagen, zoekt Ploeg er niet per se handel
bij in de vorm van extra standplaatsen.
“Zo is het goed. Door de weeks ben ik druk
in het bedrijf en in het weekend gaan we
er met de kar op uit. We hebben niet per
se meer omzet nodig. We hebben de
wagen gewoon gekocht omdat we nog een
jaar of tien moeten werken. In principe
moeten we hem binnen vijf jaar hebben
terugverdiend. En als je hem goed bij-
houdt, ziet hij er ook dan nog prima uit.”

Ploeg hoefde niet lang na te denken waar
hij de wagen wilde aanschaffen. “Ik kende
Vredeveld al omdat we daar vroeger twee
zelfrijdende wagens hebben gekocht voor
onze rijdende supermarkt. En ik ben deze
keer weer pico bello geholpen. Ik wilde het
goed voor elkaar hebben en het nieuwste
van het nieuwste hebben. We hebben de
afvoer van de bakoven aan de buitenkant
geplaatst en via twee deuren kunnen we
de koelcel vanaf de buitenkant laten vul-
len. We kunnen de wagen laten zakken en
dat is voor mij wel makkelijker werken in
verband met mijn knieën. Op deze manier
gaat dat prima. Ook de elektrische klepuit-
zetter zorgt voor het nodige gemak.” Net
als in de vorige wagen heeft Ploeg een De
Kuiper bakoven. “Daar kunnen we super
patat mee bakken”, aldus de Drentse on-
dernemer ter besluit. l

De geavanceerde bakwand voorzien van digitale

aflezing verbruikt 50 procent minder gas en vet

dan een conventionele bakwand, weet Bert Ploeg.

Topsnacks staat bekend om de ambachtelijke

eierballen.

Bert en Linda Ploeg kozen voor een marktwagen

die is voorzien van alle gemakken en luxe.

Specificaties
Bedrijf: Top Snacks
Leverancier: Vredeveld
Type: Zelfrijdende verkoopwagen
type ECO/ZR 6065 op basis van Fiat
Ducato voorzien van verlaagd, lucht-
geveerd chassis.
Lengte opbouw: 6 meter
Brutogewicht: 6.500 kg
Inrichting en faciliteiten: De Kuiper
3-pans bakoven met grilplaat, afzui-
ging en digitale aflezing, gaskast met
afsluitbare servicedeur, uitgiftebalie,
au bain-marie voorziening, opzet
koelvitrine, werkbank met warmwa-
terinstallatie; koelcel; koof met Bäro
lampen; ledpanelen aan het plafond;
elektrische klepuitzetter en twee tv-
schermen.

65-66-67_blingbling.indd 67 22-05-18 09:36