Pagina 59 van: Marktvisie Maart 3-2017

MARKTVISIE 59

Jaap en Eef van den Bor schaften bij Evers Wagenbouw de verkoopwagen aan.

Met de assortimentsuitbreiding van onder meer ovenschotels, loempia’s, vissoep, paella en bami speelt

het echtpaar Van den Bor in op de wensen van de jongere generatie.

Er is ook een vriezer aan boord. “Daar kun-
nen we de visfriet en kroketten in bewa-
ren. En we hebben een vacumeermachine,
zodat de mensen de producten thuis lan-
ger kunnen bewaren. Er is geen magne-
tron; we bakken alles vers. We raden het
de mensen ook af om de vis thuis in de
magnetron op te warmen. Daar wordt het
helemaal slap van.”

Nieuwe producten
Van den Bor bleef aardig binnen budget
met de nieuwe wagen. “Maar ja, er komt
altijd wat bij. Dat heb je ook als je gaat
verbouwen. Dan zie je toch altijd iets an-
ders wat je nog wilt mee pakken. Het moet
wel in één keer goed zijn.”
De nieuwe start inspireerde tevens tot uit-
breiding van het assortiment. “We hebben
sinds kort onder meer ovenschotels, loem-
pia’s, vissoep, paella en bami. Daarmee wil-
len we inspelen op de wensen van jonge
mensen. We verkopen er nog niet heel veel
van, maar dat moet ook eerst bekend wor-
den. Mijn man maakt alles vers op de dag
zelf. Daar begint hij ’s ochtends om half zes
mee en het is klaar als we om kwart voor
acht van huis rijden. Als we vroeg op de
markt zijn, maakt hij op zaterdag ook wel ter
plekke gerechten klaar in de verkoopwagen.”

Grote bakovens
Gebakken vis is de hoofdmoot als het gaat
om de verkoop. Daarom heeft Van den Bor

de beschikking over twee bakovens van
elk 70 centimeter breed. “Lekkerbekken en
kibbeling lopen – samen met haring – het
hardst. Als we gebakken makreel hebben,
verkopen we daar ook wel aardig wat van.
We krijgen altijd veel complimenten van
onze klanten. En dat is belangrijk, want je
kunt wel iets verkopen, maar de mensen
moeten ook blijven terugkomen.”

De wagen is ruim verlicht met ledverlich-
ting. “Dat hebben we in overleg met de
bakkenbouwer zo gedaan. De producten
komen nu heel mooi uit. De vitrines zijn
helemaal van glas, waardoor alles fraai
wordt verlicht. Dat was vroeger minder,

want toen was de bovenkant van de vi-
trine van metaal.”
Tegen de achterwand heeft Van den Bor
één grote lijst en zes kleintjes, waarin de
visspecialist allerlei reclameboodschappen
kwijt kan. Variërend van wat er in de aan-
bieding is en wat de openingstijden zijn
tot op welke markten men te vinden is.
“Bij een zwarte achterwand is het heel
mooi om met wit en rode letters te wer-
ken. En je kunt er ook heel gemakkelijk
platen met andere kleuren letters in han-
gen.” De Spakenburgers hebben bewust
niet gekozen voor een tv-scherm. “Die
moet dan wel altijd draaien en iets nieuws
vertonen.” l

Specificaties
Naam: Van den Bor Visspecialiteiten
Wagenbouwer: Evers Wagenbouw
Afmetingen lxbxh: 6,50 x 2,50 x
2,30 meter
Gewicht: 4.440 kilo
Draagvermogen: maximaal toe-
laatbaar totaalgewicht 6.000
kilo
Apparatuur: Twee panovens, een
vriezer en vacumeermachine.
Automatisch rangeersysteem.

Standplaatsen
Woensdag: Zwijndrecht
Donderdag: Hendrik-Ido-Ambacht
Vrijdag: Zwijndrecht
Zaterdag: Zwijndrecht tot 14.00 uur
en daarna tot 17.30 uur Heerjansdam.

57-58-59_blingbling.indd 59 22-02-17 09:24