Pagina 10 van: Marktvisie Maart 3 – 2018

NR 3 | MAART 201810

Bling Bling

ik de wagen kan dichtklappen en wegrij-
den”, aldus Koelewijn. Voor de vitrines lig-
gen verpakte impulsproducten. Het grootste
gedeelte, achter de glazen vitrine, is gere-
serveerd voor verse, onverpakte producten.
“De ovens en snijmachines zijn inge-
bouwd, die stonden in de vorige wagen los.
Het inbouwen scheelt een heleboel sjouw-
werk. Tussen de twee uitgeschoven vitrines
door, kan een pad worden gecreëerd, waar-
door het contact met klanten veel per-
soonlijker is. Je kunt de klant bijvoorbeeld
een tas met producten aanreiken of het
pinapparaat makkelijk aangeven. Voor-
heen stond je achter de balie, maar consu-
menten vinden persoonlijk contact en
service steeds belangrijker.” Voor de grote
markten heeft Koelewijn twee losse tafels
met daarop speltbroden en bolletjes.
“In de kleine, maar krachtige kassa van
Digi staan alle ingrediënten, zodat ik heel
eenvoudig kan laten zien welke allergenen
in een bepaald product zitten.”

Kopje koffie
Voor het ter plekke afbakken van pro-
ducten bevat de wagen twee 5-plaats

Eurofors ovens. “Daarin kunnen we bij-
voorbeeld 120 gevulde koeken in 20 minu-
ten bakken.” Voor het snijden heeft
Koelewijn twee snijmachines: een vaste
in de wagen en een tweede die buiten
kan worden gebruikt bij grote drukte.
Voor klanten die gezellig een kopje koffie
willen drinken terwijl zij wachten op hun
bestelling, staan er twee steigerhouten
statafels voor de kraam. Een koffiezetap-
paraat behoort dan ook tot de standaard
inventaris van de Spakenburgse markt-
bakker.

Hoogste Innovan
Koelewijn kocht de wagen bij InnovaN
Trailers, die een groot deel van de bakkers
van ’t Stoepje tot zijn klandizie mag reke-
nen. “Het is al onze vierde InnovaN. Dat
bevalt prima, want dit bedrijf heeft alle
vakkennis in huis.”
De wagen is 8 meter lang en 3,50 meter
hoog. “Dat was de hoogste die ze bij Inno-
vaN Trailers konden bouwen. Met de spe-
ciale Lixero-lampen krijgt de wagen een
heel mooie uitstraling. Het is ledverlich-
ting, die dus geen warmte afgeeft. Ideaal

om in de zomer geen brandende warmte
boven je te hebben.”
De verlengde kleppen die hydraulisch wer-
ken, kunnen aan de stand van het weer
worden aangepast. “Als we een zonne-
scherm willen hebben, klappen we het
scherm 90 graden naar beneden. Om de
klanten en ons tegen de regen te bescher-
men, kan het ook 180 graden worden uit-
geklapt.”

Jarenlang marktbakker
Koelewijn is vanaf zijn zeventiende markt-
ondernemer. “Ik ging vanaf mijn twaalfde
al met mijn vader mee, maar vanaf mijn
zeventiende fulltime. Ik zat destijds bij de
marine als technisch medewerker en mijn
vader had eigenlijk voor een paar maan-
den mijn hulp nodig. Dat is uiteindelijk
dertig jaar geworden. Ik heb in die jaren
van alles bedacht wat ik eventueel ook nog
zou kunnen doen, maar ik vind de markt
nog steeds het leukst. Ver voor de Tweede
Wereldoorlog reed mijn opa met zijn bak-
fiets door het dorp Spakenburg om brood
te venten. Het verkopen van brood is dus
al generaties onze passie.” l

Markten
Dinsdag: Huizen,
Oostermeent 09.00 – 16.30 uur
Woensdag: Harmelen,
Kloosterweg 08.00 – 13.00 uur
Donderdag: Mijdrecht,
Haitsmaplein 11.00 – 17.00 uur
Zaterdag: Huizen,
Oude Raadsplein 07.00 – 17.00 uur

Specificaties
Naam: ’t Stoepje marktbakker Jan
Koelewijn
Wagenbouwer: InnovaN Trailers
Afmeting: 8 x 2,50 x 3,50 meter
(lxbxh)
Inrichting: uitschuifbare vitrines, Digi
kassa, 5-plaats Eurofors afbakovens,
diepvries, Lixero ledverlichting, stei-
gerhouten statafels, alu-bijzetvitri-
nes, koffiezetapparaat.
Bijzonderheden: pad tussen de twee
vitrines en echte tegels tegen de ach-
terwand.

De nieuwe verkoopwagen ademt helemaal de sfeer van een bakkerswinkel uit.

In de kassa staan

alle ingrediënten

opgeslagen, zodat

Koelewijn heel een-

voudig kan laten

zien welke allerge-

nen in een bepaald

product zitten.

08-09-10_blingblingtstoepje.indd 10 21-02-18 11:03