Pagina 65 van: Marktvisie Mei – 5-2016

MARKTVISIE 65

E

Het ging wat minder met de winkel’, vertelt Sandra Koelman. ‘We waren
zeker niet failliet of zo, maar als het slech-
ter gaat, kun je afwachten of zelf het initi-
atief nemen en iets nieuws proberen. Je
staat vijf dagen in een winkel en dan moet
je maar zien hoeveel mensen er komen.
Op een markt ben je veel flexibeler. Als het
nu ergens niet loopt, kun je zo naar een
andere plek. Je spreekt ook veel markt-
kooplui, die je dan suggesties aan de hand
doen om het daar of daar eens te probe-
ren. Een ander voordeel is dat je bereik
veel groter is, omdat je op verschillende
plaatsen staat. Dat maakt het afwisselen-
der. Het is elke dag weer anders.’

Doodsteek
‘De grootste concurrent is de supermarkt’,
vult echtgenoot Jacques aan. ‘En de overheid
die het toestaat dat die winkels zeven dagen
per week open zijn.’ Supermarkten bieden

gemak, erkent Jacques. ‘Klanten kunnen
alles in één kar meenemen.’ Zes jaar geleden
kregen volgens de ondernemers supermark-
ten in Haarlem vrij spel. ‘Dat merkten wij
onmiddellijk want het werd op zaterdag een
stuk rustiger.’ Het was de doodsteek voor de
kleine onderneming. De vaste klanten kwa-
men nog wel, maar die klantengroep werd
steeds kleiner. ‘Alleen als het echt lekker
moest zijn, als tante Truus kwam eten, kwa-
men ze bij ons. Een of twee keer per jaar
hooguit. Dan klopten ze mij bij het hakblok
op de schouder dat ze het zo geweldig von-
den. Maar de mensen die het hardst riepen
hoe verschrikkelijk ze het vonden dat we
stopten, kwamen het minst vaak in de win-
kel. En daar kwamen de crisis en de op-
komst van internet nog eens overheen.’

Voorbereiding
Vorig najaar begon Koelman met de voor-
bereidingen voor de switch naar de markt.

‘We moesten gesprekken gaan voeren met
gemeenten om plekken te vinden waar we
terecht zouden kunnen. En we zijn op
zoek gegaan naar een verkoopwagen.
Daarvoor heb ik heel lang op internet zit-
ten zoeken. Grootte en en betaalbaarheid
waren de belangrijkste eisen. Ik ben uit-
eindelijk terechtgekomen bij Vredeveld in
Westerbork.’ Via hen kocht Koelman een
gebruikte Fiat Ducato. ‘Met een eigen on-
derstel, een toonbank en een koelcel. We
zagen de wagen in november op internet
in Duitsland. Vervolgens is hij door Vrede-
veld helemaal nagekeken en opgeknapt en
is de verlichting compleet vernieuwd.’
Koelman vindt het moeilijk om de verge-
lijking in kosten te maken. Hij schat dat
hij niet per se goedkoper uit is. ‘Naast een
verkoopwagen, hebben we ook een nieuwe
productieruimte met koelhuis in gebruik
genomen. We konden in Haarlem en de
Waardepolder niet echt iets geschikts vin-

De winkel werd verruild voor een verkoopwagen.

‘

64-65-66-67_jacquesensandrakoelman.indd 65 19-04-16 11:01