Pagina 66 van: Marktvisie Mei – 5-2016

NR 5 | MEI 201666

AmbulAnt

den. Het werd uiteindelijk een loods in
West-Knollendam waar we 140 vierkante
meter tot onze beschikking hebben.’
Jacques zou eerst alleen met vleeswaren
en worsten op de markt gaan staan. San-
dra zou iets anders gaan doen. ‘Maar toen
klanten ons begonnen te vragen waar ze
nu hun verse vlees moesten kopen, heb-
ben we er toch productieruimte bij ge-

zocht. Mijn zoon is timmerman en met
zijn drieën hebben we bedacht hoe we het
wilden hebben. Onze vaste koelcelleveran-
cier had ook nog bepaalde ideeën.’

De juiste stap
Koelman voelde zich al snel bevestigd, dat
hij de juiste stap had gezet. ‘We zitten op
vier verschillende plekken en elke plek en

elke dag is weer anders. We hebben het
helemaal naar ons zin. De markt is op zich
heel leuk. Het grote verschil is, dat als iets
niet loopt, je zo naar een andere plek kunt
uitkijken. Je bent mobiel. We stonden eerst
bijvoorbeeld op de dinsdagmarkt in de
Frederik Hendriklaan in Alkmaar. Dat was
vroeger een grote markt, maar er staan nu
nog maar vijf of zes kramen. Er komen
veel allochtone mensen. Niet dat daar iets
op tegen is, maar zij komen niet naar de
markt voor ons luxe vlees. Bovendien zit
er een grote slagerij in de buurt. Een col-
lega-marktkoopman vroeg toen of wij Vel-
serbroek niet zagen zitten. Daar hadden
we al eerder bij de gemeente geïnformeerd
naar een standplaats; de gemeente gaf
aan dat de markt vol was. Die collega re-
gelde dat we toch een plekje kregen. Wat
dat betreft, kunnen wij heel veel leren van
onze collega’s. En ondanks dat ik 56 ben,
ben ik nog erg leergierig. De marktmeester
wilde ons uiteindelijk graag hebben. Het
voordeel is ook dat wij in onze winkel al
mensen uit Velserbroek als klant hadden.
Marktkoopman is een heel leuke tak van
sport.’
Het juiste publiek is belangrijk voor de
aard van het product dat Koelman ver-
koopt. ‘Op vrijdag staan we bijvoorbeeld in
Bennebroek. Dat is een heel goede markt
met heel veel vergrijzing en waar vroeger
drie slagerijen zaten. Daar zit het publiek
voor het luxere vlees.’

Meer uitleggen
Koelman erkent dat een verkoopwagen
wel een andere uitstraling heeft dan een
winkel. ‘Voor de mensen die ons kennen,
is dat geen probleem. Voor de rest moeten
wij een duidelijk verhaal vertellen: we ver-
kopen duurzame producten en daar staan
we voor. Op weekmarkten moeten we wel
wat meer uitleggen.’
Naast de marktplaatsen heeft Koelman
een bestelsite. ‘We zijn begonnen dat te
promoten op de markt op het Plesman-
plein in Haarlem om onze vaste klanten
van dienst te kunnen zijn. Daar staan we
op donderdag en op zaterdag. Maar niet
iedereen is even handig met de computer.
Zeker oudere mensen niet. Daarom mogen
ze ons natuurlijk ook bellen of de bestel-
ling op een briefje zetten.’

Zelfde assortiment
Koelman is niet echt een smaller as-
sortiment gaan voeren. ‘Door een

Koelman is op de markt niet echt een smaller assortiment gaan voeren.

Koelman verkoopt eerlijk, duurzaam vlees.

64-65-66-67_jacquesensandrakoelman.indd 66 19-04-16 11:02