Pagina 13 van: Marktvisie Mei 5 – 2018

Hij mag niet klagen over de omzet met zijn nieuwe verkoopwagen, die hij
eind vorig jaar in gebruik nam. “Ik schat
dat de omzet met 15 procent omhoog is
gegaan. Dat voorspelde de wagenbouwer
ook al toen ik hem aanschafte, maar ik
weet niet of dat alleen aan de nieuwe
wagen ligt. Ik heb namelijk ook heel veel
geadverteerd vanaf het moment dat ik
hem kreeg. Op Facebook, in het huis-aan-
huisblad in Bennekom en met bonnen die
ik thuis heb laten bezorgen en mee gaf in
de tas”, vertelt Klaas van Diermen (43) van
Vishandel Van de Groep.

Vishandel Van de Groep heeft zes vaste
standplaatsen verdeeld over vijf dagen.
Van Diermen staat niet op de markt. “Dat
heeft zich zo ontwikkeld. Op de markt
kom je er veel moeilijker tussen, want
daar gaat een plek vaak over van vader op
zoon.” Bovendien ziet Van Diermen com-
merciële mogelijkheden in standplaatsen.
“Mensen gaan doordeweeks steeds minder
een stadscentrum in. Maar als ze bij de su-
permarkt hun boodschappen doen, kun-
nen ze zo een visje meenemen.” Op
standplaatsen komt de omzet voor een
groeiend deel uit kant-en-klaarproducten,
ovenschotels en roerbakschotels. “De
jeugd wil het allemaal makkelijk. Die weet
niet eens hoe je een kabeljauwfilet moet
stoven. Maar we hebben natuurlijk ook
verse vis in de winkel voor mensen die in
het weekend lekker thuis willen kokkerel-
len.”

Technisch verhaal
Dat de nieuwe wagen bijdraagt aan de
omzetstijging, daar is de Spakenburgse
visverkoper zeker van. Alleen al door de
grotere verkoopruimte die de vishandel,
die zich afficheert als ‘Pure Passie’, heeft
gekregen. De vitrine is met zijn 5 meter
namelijk een meter langer dan die in de
vorige verkoopwagen. “Toen had ik een vi-
trine van 4 meter met een eethoekje van
een meter. Daar gingen kinderen vaak op
zitten en dat was best gevaarlijk met die
pannen in de buurt. Dus die heb ik in de
nieuwe wagen weggelaten.”

Van Diermen was inmiddels aan zijn
derde verkoopwagen toe. Hij kocht deze,
net als de vorige twee, bij Evers Wagen-
bouw. “Het is het vertrouwen dat je in ze
hebt gekregen in de loop der jaren. De op-
bouw van een verkoopruimte op de wagen

is best een technisch verhaal. Je hebt na-
derhand altijd wel puntjes die nog moeten
worden verbeterd. Bij andere wagenbou-
wers begint de meter meteen te tellen als
je iets veranderd wilt hebben. Maar eige-
naar Tom Evers denkt daar goed in mee.
Hij heeft het bedrijf destijds van zijn vader
overgenomen en zit al heel lang in deze
handel. Als er wat is, wordt het goed opge-
lost. Zo doe ik dat zelf ook. Iedere klacht is
een kans. Als je een klacht oplost, heb je
een klant voor het leven. Ik heb het liefst
dat een klant direct bij me komt met een
klacht, want als hij dat niet doet, ben je
hem voor altijd kwijt.”

Noviteiten
Zijn verkoopwagen is volgens Van Diermen
op zich behoorlijk standaard. “Maar er zijn
altijd technische ontwikkelingen, die nu ook
weer zijn meegenomen. “De centrale klep is
wat langer en daardoor ook zwaarder en
kunnen we automatisch laten uitklappen in
plaats van handmatig. Verder hebben we nu
zijkleppen in plaats van zeilen. Die moeten
we wel handmatig uitklappen. Dat kan door
de pin, waarmee ze geborgd zitten in de
centrale klep, eruit te halen. Aan de voor-
kant kunnen we de verkoopruimte met
slecht weer helemaal met zeilen dichtzet-
ten. Dan lijkt het net een winkel.”

MARKTVISIE 13

‘Het is theater’
Van Diermen begon in 2003 als marktkoopman. “Ik werkte eerst in de buitendienst
bij Wouter de Graaf, bake-off bakkerijproducten. Zodoende kwam ik bij bakkerijen,
maar ook bij supermarkten en zag dan wel eens een interessante standplaats. In
die functie spreek je verschillende mensen en uiteindelijk maakt het niet zoveel uit
of je gevulde koeken of vis verkoopt. Het gaat om het spel, je moet dat in je bloed
hebben. Het is theater. De mensen moeten altijd met een goed gevoel weggaan. En
je moet altijd weer een topprestatie neer willen zetten. Op een standplaats is 80
procent van de mensen vaste klant. Die moet je zover krijgen dat ze meer willen
besteden. Ik vind het mooi dat wanneer je mensen die voor een gezinszak van
€7,95 of een bakje van €4 komen, uiteindelijk ook een makreel of een stukje verse
vis meenemen en uiteindelijk 20 euro uitgeven. Dat is de kik.”

E

Nieuwe verkoopwagen van vishandel Van de Groep.

12-13-14-15_blingbling.indd 13 17-04-18 09:54