Pagina 41 van: Marktvisie November 11-2015

Ik had al een aantal jaren het idee om voor mezelf iets te gaan beginnen. Ik
wilde echt iets heel anders, maar dan wel
met brood en koek. Naast brood en koek
wilde ik ook belegde broodjes gaan verko-
pen. Je kunt een gebakken vis, loempia,
döner en patat eten op de markt, maar be-
legde broodjes, dat doet eigenlijk niemand.
Mensen willen toch steeds meer lekker ge-
zond eten.’ Het aanbod varieert van het
bekende broodje gezond, tot carpaccio en
een broodje gerookte zalm met verse
roomkaas. Vanaf december start Bakkerij
149 met een bestelservice voor vergaderin-
gen, feestjes en andere gelegenheden, te
vinden op de website.

Op zaterdag
Boedhai heeft er al een lange carrière bij
’t Stoepje op zitten. Die startte voor de
inwoner van Amersfoort 24 jaar geleden
al op zijn veertiende. Deed hij doorde-
weeks inpakwerk, op zaterdag ging hij
mee naar de markt. Sinds 2001 stond hij
fulltime op de markt voor een franchiser
die onder de vlag van ‘t Stoepje werkte. ‘Ik
vind het gewoon erg leuk om met mensen
te werken. Ik werkte zes dagen in de
week.’
Met al zijn ervaring besloot de Amersfoor-
ter in het diepe te springen. ‘Ik vond het

leuk om zelf iets nieuws neer te zetten.’
Dat gebeurde onder de naam Bakkerij 149.
Een opvallende naam. ‘Ik ben gaan googe-
len voor een nieuwe naam en ik zag dat in
Frankrijk alle boulangers het huisnummer
op hun gevel hebben staan. Dat heb ik
toen ook gedaan, maar wel naar het Ne-
derlands vertaald, want dat klonk net wat
beter in de oren.’
Ook de nieuwe wagen, die Boedhai bij In-
novaN Trailers kocht, straalt uit dat het om
iets heel nieuws gaat. In plaats van de be-
kende felle kleuren of foto’s van brood en
Franse bakkerswinkels, waaraan de
meeste marktbakkers zijn te herkennen, is
de hoofdkleur van Bakkerij 149 zwart. Met

de naam in witte letters, simpel maar on-
derscheidend. In de wagen komen verder
warme grondkleuren naar voren, zoals de
bestickering met houtmotieven. ‘Ik heb bij
heel veel verschillende moderne bakkers-
winkels inspiratie opgedaan. Deze inspira-
tie heb ik geprobeerd terug te laten komen
in de wagen.’ Boedhai wilde er een echte
bakkerswinkel van maken. De dubbele af-
bakoven, Rational ovens, die ook als
steamers gebruikt kunnen worden, straalt
als middelpunt in de verkoopwagen. De
broodsnijmachine is prominent aanwezig.
De koperen hanglampen maken de sfeer
van een gezellige, ambachtelijke bakkers-
winkel helemaal af.

MARKTVISIE 41

Een chique bakkers
wagen in zwartwit
Sinds eind september staat een opvallende, chique wagen met
belegde broodjes, brood en koek op diverse markten in het land.
Vanaf dat moment deed Bakkerij 149 haar intrede. Een initiatief
van Rakesh Boedhai (38), die daarvoor 15 jaar fulltime voor een
franchiser van ‘t Stoepje op de markt stond.
Tekst: Erik Kruisselbrink – Fotografie: John Voermans

Rakesh Boedhai start met Bakkerij 149

‘

De hoofdkleur in de chique verkoopwagen is

zwart.

Voor het ter plekke afbakken heeft Bakkerij 149

de beschikking over een dubbele oven.

40-41-42-43_blingbling.indd 41 21-10-15 13:46