Pagina 11 van: Marktvisie Oktober 10-2017

MARktVISIe 11

vreemd, want de wagen was ook veertien
jaar oud.” In zijn huidige verkoopwagen
staat Struik met minimaal vijf man ver-
kooppersoneel. In hoogtij dagen loopt dat
op tot zeven of zelfs acht, zoals onlangs
tijdens het haringseizoen.

Lcd-schermen
Struik koos in de nieuwe wagen voor maar
liefst zeven lcd-schermen, maar de functie
is inmiddels door voortschrijdend inzicht
al iets gewijzigd. “Naast aanbiedingen,
waren in het begin filmpjes over de vis-
vangst en de visafslag te zien. “Ik had het
er met klanten over en die vertelden mij
dat ze erdoor werden afgeleid. Dan keken
ze naar de filmpjes en vergaten ondertus-
sen wat ze hadden willen bestellen.
Daarom gebruik ik de schermen nu alleen
nog maar voor aanbiedingen. Ik vind
schermen dan toch netter dan posters.
Daar moet je minimaal twee tot drie
dagen op wachten, terwijl ik de tekst op
het scherm zo kan aanpassen. Bovendien
heeft een scherm een betere uitstraling,
want een poster verkleurt op den duur al-
tijd.”

Kant-en-klaarmaaltijden
Een belangrijke plek in de wagen is inge-
ruimd voor de steamer. “Wij verkopen
veel kant-en-klaarmaaltijden. Dat is toch
de toekomst.” Struik schat dat dat aandeel
op het totaal van de omzet op dit moment
op zo’n 30 procent ligt. “Die maken we al-
lemaal zelf, voornamelijk op de markt. Het
zorgt voor beleving wanneer de mensen je
daarmee bezig zien. Dat wordt versterkt
door de heerlijke geuren wanneer de
maaltijden uit de steamer komen.” Het
grootste deel van de omzet komt altijd nog
voor rekening van de haring en de kibbe-
ling. Voor het bakken heeft Struik dan ook
de beschikking over een driepans oven.

Meerwaarde
Struik vindt het lastig om precies aan te
geven welke invloed de nieuwe wagen op
het verkoopresultaat heeft. “Ik plus vanaf
de overname van het bedrijf al 20 procent.
Dat komt alleen al omdat de vorige eige-
naar niets deed met kant-en-klaarmaaltij-
den. Tevens heb ik 1,5 meter vitrine meer
en de uitstraling van de wagen is natuur-
lijk heel anders. Ik hoor van nieuwe klan-
ten dat ze er gewoon naartoe worden
getrokken. Ze moeten dan toch eerst even
een kijkje nemen.” l

Markten
Visspecialist Corné Struik heeft vier weekmarkten en een standplaats.
De weekkalender ziet er als volgt uit:
Dinsdag: Krimpen aan den IJssel, 8.00 – 15.30 uur
Woensdag: Lekkerkerk, 08.00 – 15.00 uur
Donderdag: Bergambacht, 08.00 – 18.00 uur
Vrijdag: Krimpen aan de Lek, 09.00 – 18.00 uur
Zaterdag: Krimpen aan de Lek, centrum, standplaats

08-09-10-11_blingbling.indd 11 19-09-17 16:06